传奇之陕西八大家&陕西八大怪

陕西是中华民族和中华文明的发祥地之一，这里早在80万年前，蓝田猿人就生活在这里。1953年在西安城东发现的半坡村遗址，展示出6000年前母系氏族社会的进步和文明。这里有最具原始社会氏族文化代表性的西安半坡遗址和中国较早的城市西安杨官寨遗址，有世界四大古都的长安，这里是世代景仰的人文初祖炎帝（生于宝鸡市）和黄帝（生于武功县）的诞生地、部族发源地及陵寝所在地，相传也是更为久远的华胥古国或华胥氏的所在。华胥氏是中华民族的元祖，她分别繁衍了女娲、伏羲，后来女娲、伏羲繁衍了少典，而炎帝、黄帝二帝又是少典的后裔，故华夏和中华中的华字皆源于华胥氏（一说是源于华山，也位于陕西）。从轩辕黄帝在这里铸鼎、分华夏为九州，到中华农耕文明的始祖后稷在这里教稼先民从事农业生产；从中华文字文明的始祖仓颉在这里发明文字，到周文王制定礼乐制度、周武王分封天下；从秦始皇统一中国，到灿烂辉煌的汉唐盛世；从丝绸之路的起点到赐福镇宅圣君钟馗故里，这里是古代中国的政治、经济、文化中心之一。陕西在中国出名的名家很多，书院门更是名家作品集中地，近现代名家中其中最著名的于右任、刘自椟，开创了长安画派的石鲁、赵望云、何海霞、方济众、石宪章、黄胄、刘文西、王西京、吴三大、雷珍民、吴修、钟明善、江文湛、王金岭、陈国勇、赵振川、王海力、张之光、王子武、马继忠、王有政、崔振宽、郭全忠、作家有陈忠实，贾平凹、柳青、路遥等。

陕西八大家:刘文西，王西京，吴修，贾平凹，钟明善，雷珍民，吴三大，赵振川。

百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的方式。因为与别地不同，外地人会好奇和不疑惑，经过汇集称之为“陕西八大怪“。顺口溜： 面条宽的像裤带 锅盔大的像锅盖 盆碗难分开 油泼辣子一道菜 帕帕头上戴 房子半边盖 姑娘不嫁外 秦腔吼起来 。

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裤带面

【一怪----面条像腰带】关中地区的面食花样繁多，大多数面条比较粗较宽，其实比腰带要略细些。关中豪爽，爱吃宽面，厚面，所以喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没有这个字）面，正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥，一根面条可当一顿饭，吃的快，又耐饱，拉架子车、上山扛石头，自然有力气。

【二怪----房子半边盖】无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。为什么要把房子盖一半？首要因素就是贫穷。原来这种半边盖的房子都是土木结构，能节约大量的木材，实现了关中人少用木头多用土的理念。传统的关中院落进门有一道叫照壁的墙，往里左右都是厦子房，最里面是安间正房。关中有顺口溜“有钱住北房，避风又向阳。”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安间房，也有根据院子走向盖的厦子房。这种格局的四合院是关中居民的主流。“房子半边盖”是关中一大景观，也是民生低下的产物，这种房子光线充足，就是通风不畅。现在农村都盖预制板的房子，建筑材料的革命改变了千年的习惯，半边盖的房子越来越少了。

也有人说是因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。 二是在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张；三则关中地方农民闲时比较爱“串门子”（即邻居常走动谝闲话），为了不至于邻居看到自己的物品，于是便形成了房子“半边盖”的历史。

【三怪----姑娘不对外】据说关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。在加之嫁娶讲究的是“知根知底”，旧俗认为自己的女儿嫁到外面会受欺负，而外面的媳妇娶到家里又怕丢失，所以一般情况下姑娘是不往外嫁的，基本都会在县内，或乡村一级的范围内结婚，这也和当时的娃娃亲有关系。

【四怪----帕帕头上戴】原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。夏天戴手帕，为了方便农耕作业，冬天戴手帕主要为了保暖，农村地区的妇女旧时会有带头巾的习惯。

【五怪——油泼辣子一道菜】四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。陕西很家户都门前也会挂满一串串喜人的红辣椒。 “油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。旧时农忙时候，人们忙着收割吃馍加辣子省时又充饥，还能驱寒呢。

【六怪----锅盔像锅盖】由于关中人喜欢用秸秆烧火做饭，而秸秆的火恰到好处，比较“文”，且不容易将锅里的食品烧糊，而且喜欢一大家子在一起烧饭吃，避免浪费，从而用的锅基本口径都在80公分以上，烙的锅盔自然就和锅盖一样大了。

【七怪——碗盆难分开】 陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。

在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。

在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

【八怪----秦腔不唱吼起来】唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是

花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。其实是陕西人豪迈热情，声音浑厚，人多一起时候声音多洪亮。在陕西农民农作或者放牧时，隔山头碰见了，总要拉一拉话，打发一下无聊的时光，要是不认识，唱秦腔，民歌也是一个可以认识交流的方法，故而山头回响着浑厚的声音。