你离年年有鱼只差15分钟 (速成指南)

「 说ino的你一点都不平庸 」

记忆中，妈妈的拿手菜里永远都会有鱼的存在，她经常换着法儿做给我们吃，红烧的、油炸的、清蒸的，种类多样，味道全面。其实我长这么大，我妈也没有手把手地教会我做什么菜，她总说：你们要想学做菜啊，就自己站在旁边看，自己琢磨...直到现在我对于我妈的厨艺，一直都还是深深地崇拜着。

大学毕业后开始工作，很少回家，也很少能吃到我妈做的菜了。印象里，我妈每年过年的时候都会做一条大鱼，装在盘子里，端上桌，但是不让吃。她会念叨着说：这鱼啊，要留到3天年过完之后才能吃，这样才能年年有鱼「余」啊。为此，爱吃鱼的小编和她争论过好多次，无奈她最后妥协，做鱼的时候会多准备一份。

我想，即便我妈不怎么向我表达她对我的疼爱，但是她做过的菜，留给我的对美食的味觉和记忆一直都印刻在脑海里，不会消散。当我独自在外，突然想吃一道菜的时候，可以凭借着模糊的记忆去摸索，大差不差地模仿起我妈的样子做起菜来。

今天，和你们分享一道简单的清蒸鲈鱼，还原一下简单的原汁原味的，我记忆中的那一缕熟悉的味道。

Ξ   配料表   Ξ 

Ξ   做法   Ξ 

 1. 鲈鱼洗净，两面切3-4个左右的一字型刀口 

 2. 葱姜切丝备用 

 3. 鲈鱼两面撒适量细盐抹匀，刀口处也要抹（小编手被鱼鳍上的刺刺伤了，大家抹盐的时候要注意安全哦） 

 4. 鲈鱼刀口处、鱼嘴和鱼肚里放入葱姜丝，淋一层料酒 

 5.淋一层蒸鱼豉油后静置5-10分钟 

 6.锅内加水、放入鲈鱼大火蒸10-15分钟 

7. 鲈鱼出锅前可再淋上少许豉油增味，盖上锅盖焖2-3分钟后趁热食用即可 

Ξ   成品   Ξ 

一道清蒸鲈鱼，原汁原味。不需要过多的修饰，就可以完美地还原鱼肉本身的新嫩，配合着锅内水蒸气回流到盘内产生的汤汁，那味道，真叫一个美啊。

马上就要过年了，不妨回家试一试这道简单的菜肴吧。希望我们可以带着对于美食的记忆和热爱，以及那些在乎我们的人们的疼爱，在今后的日子里可以一直都能够大吉大利，年年有余「鱼」。

 Tips 

1、买鱼的时候可以劳烦鱼店老板杀洗一下；

2、蒸鱼过程中尽量不要揭开锅盖，以免过多冷气进入锅内，影响鱼的肉感；

3、无蒸鱼豉油可用生抽替换；

4、蒸煮时间根据鱼的大小判断，一般10-15分钟即可；

5、处理鱼的时候用刀将鱼脊骨从鱼腹处斩断，可防止蒸熟后鱼塌盘变形；

希望你也会喜欢这份简单，

过原汁原味的生活，

后台等撩噢：）

图 / ino我不

文 / ino我不

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