爆米花，童年的回忆

                                       

这时节下午三点，天就暗下来了，我看了会儿书，眼睛酸胀，休息一下。看天气预报，室外气温很低，雪地里湿哒哒的，不想出去散步♀️。我就在屋里转悠，很想寻点吃食儿。抽屉里有老公买的不少零食，大都是巧克力、坚果或甜点，我现在正努力和中年发胖作抗争，高热量、高糖分的东西一律杜绝。

柜子里有从超市买的、在家里就能爆米花的玉米；还有一盒在微波炉里加热三分钟就可以爆一大袋子爆米花的玉米粒儿，这盒装的玉米是加了黄油和糖的，必须杜绝。我还是用个平底锅自已爆米花吃吧。

我小的时候，有专门在村庄、街头爆玉米花的生意人。生意人依次把米花机和接爆米花的袋子在地上摆放停当。这米花机是种铁制的、大肚子的物件，机头上有压力表；接爆米花的袋子挺长的，前面是破橡胶轮胎的圆环，橡胶圈儿的前面开一大口子，圆环后面接着个长长的布袋子，布袋尾部必须是开口的，方便向外倒米花，尾部还结着一根儿结实的绳子，系口袋用的。

生意人到了村里，根本不用吆喝“爆-米-花-啦”。他先把小煤炉点着，把黑黑的米花机安装停当，往大肚子里倒入自己带的玉米，拧紧盖子，再把大肚子架在火上，用手摇动机器，左转转右转转，转约十来分钟，生意人注意那米花机头部的压力表，等压力到了爆米花的数值，生意人把大肚子从火炉上抬起，把机头套进橡胶圈那大口子里，用铁棒打开压力盖儿，只听那“嘭”的一声震天响，伴着茫茫的白雾，白花花的玉米花就射入了布袋子里。等生意人把爆好的玉米花倒进筐里，已招来了不少端着玉米的大人小孩儿。大家自觉地把装满玉米的碗排一溜儿，等着爆玉米花吃。

我小的时候就是这样，一听到“嘭”的一声，就赶紧拿只大瓷碗，装满玉米，去爆米花的生意人那儿排队。想爆玉米者，须给生意人付钱或者给粮食。那时候粮食紧张，很多人家计算着口粮生活，当家的心疼钱、珍惜粮食，不会随随便便给孩子吃这“没用的东西”，平日里不让爆，逢年过节时才舍得爆上几碗玉米，当做新年招待客人的吃食儿。

每逢爆米花的生意人来到村子街头，孩子们就会围在生意人的周围玩耍，期待能遇上大方的街坊邻居给一把米花吃。我清楚地记得，有一次，我和伙伴们放学后，看到村子里有一个爆米花的，快到年关了，爆米花的人多，我们就站在旁边看，也期待能碰上大方的人。

自己爆的爆米花

还真幸运！生意人给上一家爆完后竟忘记扎袋子口了（生意太好，忙晕了可能），只听“嘭”的一炸，玉米花射出去白哗哗一大片，在白茫茫的雾气里，大小孩子们都赶紧跑过去，从地上抓起米花就往兜里、嘴里塞，真开心哪！

我很想念这热闹的场景。

每次回到国内，偶尔发现在大城市街道边，又看到了重操爆米花旧业的生意人，旁边架子上堆着一袋袋爆好了的玉米花、大米花等，旁边站着看稀罕的年轻人和心事满满的中老年人。每每在街头遇到，我就会买一包玉米花，边吃边看生意人那熟悉的操作，童年的趣事清晰起来了。

自己在家爆的爆米花

那时候用一般玉米都可以爆米花。现在，在欧洲的超市里随处可见爆米花专用的、小粒儿的玉米，这种玉米方便在家操作，随爆随吃。国内应该也有卖的吧？

我把平底锅放在火炉上，取少量玉米撒入平底锅中，再往锅里加少许糖，一点儿油；也可以不放糖只加盐，爆成咸的爆米花，老公喜欢，我则更喜欢甜的爆米花。

开中火，不停地转动锅子，使玉米受热均匀，切记，中间不可以打开锅盖。一会儿就看到锅里有动静了，玉米开炸了，只听锅里“嘭嘭嘭”一阵响，两、三分钟后，就爆满了一锅，黄灿灿的。等听到锅里”嘭嘭“少了，关火。

把爆好的米花倒进筐里，来杯啤酒，简直爽歪歪！

2021-11-30 周二 晴