中西厨房各区功能

切配区

主要功能：对洗净的瓜果蔬菜主食进行切配，做加工前的准备 配置设备：切菜机、刨片机、切肉机、刨冰机等

烹饪区

主要功能：烹饪准备好的蔬菜等食材

配置设备：炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台等

西点区

主要功能：烹制西餐菜肴

配置设备：夹层锅、油炸炉、扒炉等

点心粗加工

主要功能：把多种原料加工成备用净料的场所

配置设备：菜架、冰柜、工作台等。        点心区

主要功能：提供各式精美点心

配置设备：和面机、压面机、多功能搅拌机等

烧腊区

主要功能：制作烧味

配置设备：砧板工作台、浸泡池等

备餐区

主要功能：厨房出品的必经之地，设置了无线点菜设备

配置设备：传菜架、茶具柜、传菜台等

洗碗区

主要功能：承担酒店餐具的洗涤和消毒工作

配置设备：水池、沥水台、洗碗机、消毒柜等