“新食代”杂感

蒋勋在“新食代”里表述了一种期望：“在新食代，我们是不是可以试着缓下自己的脚步，少吃一点，吃好一点，并且学会等待，等待花开、等待果熟，等待不同季节的不同食材，等待一道食物用繁复的手工步骤细心料理。”

现实往往在期望的另端。

九十年代的台湾，速食快餐与经济起飞并行。

蒋勋先生有些忧虑。

快速，制作要快，递送要快，连吃也要快，一连串的快动作下来，重口、粗糙、对付的印迹甩不掉了，食物的本性也没有被充分发挥，一餐一饭的目的打了折扣。

吃饭，似乎成了程序，履行一下这个步骤即可，省下时间精力，做别的事情。

吃饭，不是重要的事情么？

别的事情，都比吃饭重要么？

三年前的秋天，兴中路北端的过街天桥上，几人年轻人拎着“饿了么”的宣传标语沐浴着暖和的秋光，第一回听到“饿了么”的名字。转头之间，“饿了么”的快递员、“美团”的快递员、“蜂鸟”配送员随处可见，而我们自己，也记不得做过多少回他们的顾客了。

速食快餐的网络遍布整个中国，我们差不多都当过被服务的终端。

我们的世界表现出这样的趋向：不值得在吃饭上耗费智慧、时间、精力，应该省下来智慧、时间、精力做重要的事情。

早饭，刚起床的人都没什么胃口，简单弄点吧，或者不吃了，或者外面对付一口。午饭，在单位解决，食堂或者外卖。晚饭，累了一天了，买点现成的拌菜卤菜，回家再弄点快的，还应该减肥呢，差不多弄弄就行。

是周围很多人家的饮食常态。

家里的冰箱，装满了各样的速冻食品，冻饺子，冻鱼丸、冻鸡块种种，要吃的时候，烧些开水，热些油，加工一下，又方便又营养。

是周围很多人的烹饪思维。

有学生的人家，其中一些家长，为了孩子的营养，会认真准备每一餐饭。还有很多家长，随意打发全家人的饭菜。

在速食快餐背景下长大的孩子，不大会做饭，也很难有耐心学习做饭，最怕的是对饭的思维形成快速化的模式

我自己的孩子每隔段时间会点外卖速食，会馋方便面，但我们家的绝大多数饭，都是我们认真做出来的。孩子基本上吃的是父母做的家常饭。

有时我跟他讲，以后上大学了，假期要学做饭呀。

孩子却不大认可，以后我上班，很忙的，吃外卖就行。

简单的饭菜你得学会呀，自己做的有营养。而且，自己会做，想吃什么就做什么，烙饼、包饺子、擀面条、炒菜、炖汤，多自由啊。出锅就吃，又新鲜又热乎。等你自己要学会做一道新菜，，也很有成就感。

做饭多累，又费时间，怎么会有成就感？

他没有亲手做过饭，不知道家常饭也是熟练工种，基本技法会了，平常的三餐，并不多费什么时间。做饭也并不难，用心琢磨，做出来的成果绝对将那点疲乏一拂而空。他也还不知道大人们用心准备出一餐饭的满足与快慰，选择食材，调和味道，考虑烹调方式，小心操作，准备饭菜的整个过程都充溢着期待的愉快。

他还小，现在我只期望他有吃家常饭的思维。吃饭，就是要吃自己用心做的家常饭。我还愿他养成吃饭不能对付的习惯。即使是忙、累，一个人也好，一个人也好，都得好好做饭，好好吃饭。

同事的女儿在外面工作，姑娘博士毕业，是个科技工作者。早上自己做两餐，一顿早餐，一顿带到单位的午饭，虽然单位有食堂解决员工午餐。晚上下班，再精心地准备一顿晚餐。虽然一个人在外多年，也还没有成家，但她的爸妈很放心。

愿更多的人象这个姑娘一样用认真的态度对待自己的一日三餐。

这几天，正追看央视首播的《舌尖上的中国》第三季，美食，总是不经意地从心底唤起层层叠叠的柔软和温暖。认真地做好一餐，既是对食物的尊重，也是对生命的尊重。