准备过年

我家先生姊弟三人，之前所定每年轮流负责到公婆家过年事宜。今年轮到我家先生，先生不事家务，过年所需落在我身上。

公公去世尚未百天，婆婆还在悲伤之中，过年的聚会或许会冲淡一些哀伤，我自然要精心准备。

列了膳食物料清单：

一、凉菜：

1.荤菜：香肠，牛肉，牛肚，烧鸡等。

2.素菜：莲菜，腐竹，土芹，蒸菜，木耳，秋葵等。

蔬菜类的都可以凉拌。

3.松花蛋。

二、热菜：

1.猪肉类：红烧肉，排骨，猪肉片，猪肉丝，猪肉馅等。

2.鸡肉类：鸡翅，鸡腿根，鸡脯肉，鸡块等。

3.牛肉类：牛肉卷，牛排，酸汤肥牛，等。

4.鱼类：河鱼，海鱼。

5.虾类：虾仁。

6.海鲜类：

7.蔬菜类：白、红萝卜、青豆，白菜，青菜，西葫芦，豆角，小南瓜，青红椒，西芹，土豆，蒜黄，西红柿，圣女果，黄瓜，青豆等。

8.菌类：香菇，平菇，金针菇，绣球菌等。

9.豆制品：豆腐皮，豆腐干，豆腐，豆筋等。

10.面食类：饺子〈荤素〉，汤圆，包子〈荤素＞，馍配（酱、豆腐乳、咸菜）。

八宝饭。

11.粉丝，粉条，粉皮等。

12.腰果，木耳。

13.红薯，山药，银耳，芶杞。

14.干菜：

三、调料

1.盐，白糖，冰糖，白醋，大红浙醋，李锦记生抽和老抽，李锦记清蒸鱼豆豉油，李锦记耗油，花椒，八角，干辣椒，鸡精，十三香。

酸菜鱼料，水煮肉片料，咖喱料，西辣羊肉料等。

蜂蜜，桂花。

2.大葱，香葱，香菜，姜，大蒜，洋葱，蒜苗等。

四、干果类：

坚果数种。

五、水果类：

苹果、橙子…

六、饮料类：

牛奶，酸奶，豆奶，果汁等。

清单之物所购简单，到超市购买即可，如何变成美食，昼思夜想，反复琢磨，践于行动。

近几天快递小哥每天都在楼下催：

蛋挞皮蛋挞液到了；

面包糠到了；

炸鱼粉到了；

蕃茄沙司到了；

胿胶油刷到了；

喷油壶到了…

我尤喜欢的小神器：分蛋清蛋液神器、切蛋神器、捣山药泥神器、挑虾线神器也陆续到货，让我沉浸在买买买的激情里。买了海鲜、买了鸡翅，买了猪后腿，大雪纷飞的星期六和先生开车到百荣世货商城买了干果。

回到现实，下载快手极速，按图索骥，査找食谱，跟着视频学起来。

腌了鸡翅，生抽白糖料酒洋葱姜片奥尔良烧烤料拌匀，30分钟后放入空气炸锅内烤15分钟，翻面，再烤15分钟，出锅，咬一口，香气四溢。没想到，第一次用空气炸锅烧鸡翅，居然如此美味。

乘兴盘了瘦肉馅，塞入青椒腹内，空气炸锅里正反两面各烤10钟，虎皮青椒釀肉出炉。

烤蛋挞超级简单，取出蛋达皮，倒上蛋挞液，空气炸锅里烤12分钟，金黄奶香酥焦的蛋挞，入口迷之陶醉，我自叹自己的天赋！

再接再厉，用猪后腿剔出的骨头炖大骨肉，这个没有技术含量，骨肉焯水，放入沸水高压锅内，撒点盐撒点糖，扔三片姜二粒花椒一颗八角，小火炖，我期待出锅的那一刻。对大骨头肉，情有独钟，和先生恋爱时，到先生家做客，公公常买回大骨肉，交由婆婆做，香而不腻的骨肉每每口齿留香，二十多年过去了，那味道还在记忆中。

思绪飘渺中，两个小时过去了，走进厨房的那一刻，我秒冻，高压锅嗞嗞冒着焦黄色汁液，满室焦糊气味，瞬间关火，哀叹完蛋。气阀落下，旋转打开锅盖，惨不忍睹，骨肉咖啡色，锅底厚厚的焦碳。挣扎剔下骨肉，想挽回点损失，入口，肉质透着焦糊味儿。不死心，将剔骨肉配郸县豆瓣酱爆炒，佐以青椒小米椒红黄彩椒，品像极好，却难掩肉质已入灵魂的糊味，无可奈何，悄悄弃之。

小河沟翻船，只加水加盐就能炖出美味的活儿，我竟能糊到一塌糊涂，高压锅底几近报废。越简单越熟练的事，越容易放松，一大意，就出错。好在我是打不死的＂小强＂，愈挫愈勇，继续投入试做新菜的战斗。

这回换了清蒸龙利鱼。取两片龙利鱼，解冻洗净，置入铺有姜片葱段的两个盘中，笼屉上蒸12分钟，取出盘子，倒掉蒸出的水份，拨出底部姜片葱段，撒上香葱丝，一个盘中浇上李锦记蒸鱼豆豉油，一个盘中浇上炸香的米椒泡椒野山椒汁，淋上烧热的明油，作品完成。不同的口味，多一份选择。

生活中有了目标，去努力，或有错，不气馁，前行！

期待新年的家宴，呈现更多的美食。

想起前两天朋友菊念到的诗句：

莫笑农家腊浑，丰年留客足鸡豚。山穷水复疑无路，柳岸花明又一村。

新年祈愿一切都好！