我的中秋印象：唯有坚持，才能守得云开见月明

桂子飘香，秋风送爽，今天就是一年一度的传统中秋佳节了，此时，我分外地想念远赴韩城摘花椒至今未归的母亲。

小时候，父亲常年在金矿上打工，母亲一直陪伴着我们，那时候不谙世事，只爱吃月饼，却不识乡愁滋味。

每到八月十五，母亲都会用她那灵巧的双手亲自为我们制作那香甜酥脆的令人回味无穷的发面月饼。

中秋的前一天，母亲从柜子里拿出自家树上摘下的晒干的核桃，一一砸开，取出里面的核桃仁，放在锅里不断翻炒，直至煎熟，再放在案板上剁碎，最后加入芝麻、白糖拌匀，做成月饼馅备用。

中秋节当天的下午，母亲往提前一天发好的酵母面水里加入适量面粉和碱水，和成面团后，接着放在案板上反复揉搓，直到其变得光滑而富有弹性。

继而，母亲将面团搓成一个长条，把长条揪成一个个大小均匀的小面疙瘩，再用擀面杖像擀饺子皮那样把小面疙瘩擀成中间厚四周薄的小圆片。

最后，母亲左手拿着小圆片，右手舀几勺月饼馅放在中间，像做包子把周围的面团捏拢，包住馅料，再用擀杖擀开，做成一个薄薄的小圆饼，这样一个月饼就做好了。

不一会儿，母亲做好了所有的月饼，就坐在灶洞前生火烧锅，准备烤月饼。待锅烧热后，母亲在锅里抹上少许菜油，然后把做好的几个月饼放在锅底，盖上锅盖，开始烘烤。

每过一会儿，母亲要给灶洞里塞一些细干树枝，以保持一定的火候。每过一两分钟，母亲还要揭开锅盖，给锅里的月饼翻面，防止烤焦了。就这样反复翻烤十分钟左右，几个两面微黄的月饼就烤好了。母亲把它们取出来，放到案板上凉着，接着再烤下一锅。

当天色渐晚，皎洁的月光铺满整个院落的时候，母亲忙得满头大汗，我和妹妹也一个帮着生活，一个帮着翻月饼。闻着月饼散发出来的浓郁的香味，我和妹妹忍不住想吃，母亲看出了我们的心思，告诉我们，月饼马上烤好了，再等一会就可以吃了！

等到最后一锅月饼出锅，母亲立即搬出一个小方桌放到院子里，再从厨房端来一盘满满的月饼，放到桌子中间；接着，又从屋里拿出香、纸钱和香炉，对着天上的月亮，点燃纸钱和几炷香，虔诚地作揖叩拜，最后把香插在香炉里。

等母亲做完这一切，我们就可以一边看月亮，一边坐在一起吃月饼了。母亲说，这样月亮可以祝福我们一家人团团圆圆、平平安安。

我轻轻地咬了一口母亲亲手制作的月饼，用嘴慢慢地吸溜着、咂吧着，享受着盼望已久的美味，真的是香甜酥软，每一口都是人间美味。

那些年的有母亲陪伴的中秋，我的心里满是幸福的感觉，只是少了远在异乡打工的父亲和哥哥的身影，不免有点心酸，但是都是为了生活。

长大后，我们外出打工或者求学，每每到了八月十五，看到外面买的各式各样的月饼，就想起了母亲和她亲手做的月饼，才明白了何为乡愁。

成家后的那几年，哥哥在县城开甜品店，每到八月十五，我们全家齐上阵，做月饼、卖月饼，忙得不可开交！虽然顾不上细细品尝月饼，但是只要我们一家人在一起，便再累也值得！

日升日落，月圆月缺，又是一年中秋，我又想起母亲和她亲手做的发面月饼，那种醇香，那种甘甜，是世间独一无二的味道是，是家的味道，母亲的味道，是团圆的味道，那味道早已深深地烙在了我的心里。

我又想起了，那几年，我们全家一起奋力制作和售卖月饼的情景，只要一家人心往一处想，劲往一处使，便没有什么困难可以难住我们。

近年，因为疫情，我们往往一家人散落各处，中秋佳节无法团聚，但是“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟”，只要家人健康平安，便是最大的圆满。

唯有我们积极配合防疫政策，众志成城，坚持不懈，才能打赢这场旷日持久的防疫攻坚战，才能真正守得云开见月明！