《 浅谈心灵的绿洲---咖啡 》

如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人。那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。 - 村上春树

小小鱼随笔手绘 #005

《 浅谈心灵的绿洲---咖啡 》 

咖啡豆总产量分布区

001  咖啡最适合种植的地方是以赤道为中心，南北纬25度的范围我们称为咖啡带。咖啡豆四季总产量60%是生产於中南美洲，另外30%则在于非洲跟阿拉伯。

002  咖啡豆是咖啡果实的种子，需要播种三年才会开花，花像茉莉花的小白花，果实像樱桃，所以又被称为樱桃咖啡。

常见咖啡豆的主要品种

003  我们常喝的咖啡的品种有阿拉比卡，这是属于比较优质的咖啡品种。它的特色就是带有良质的酸味，味道跟香气比较好，咖啡因比较低，缺点抗病率比较差，适合做成单品咖啡跟综合咖啡。

004  还有另外一种豆叫做罗布斯塔。特色是具有强烈苦涩味，香味普通，咖啡因含量较高，让常用来制作于即溶咖啡跟罐装咖啡、冰咖啡。

常见的咖啡豆的精制方法

005  主要有日晒咖啡豆，顾名思义就是果实经过阳光曝晒至完全干燥。优点就是酸味稳定风味较佳，缺点是容易生杂质极易受天后的影响。

006  水洗式的优点是色泽美、杂质少、品质比较均匀，缺点是制作不良容易产生酸味跟发酵臭味。

常见的咖啡饮品种类

-黑咖啡 :不加奶和糖的咖啡

-白咖啡 :在咖啡中加入牛奶或是乳制品的原料也叫拿铁咖啡

-卡布奇诺 :浓缩咖啡加上奶泡，然后依照个人的喜好可以再加上巧克力粉、肉桂

-焦糖玛奇朵 :浓缩咖啡加上热牛奶和绵密的奶泡，最后淋上具有创意及美感的焦糖醬来装饰。

-摩卡咖啡 :咖啡中加入巧克力、牛奶和奶泡，也可以做成冰摩卡。

-美式咖啡 :萃取咖啡的量和水的比例都要比浓缩咖啡的量要再多一些。

-爱尔兰咖啡 :咖啡中加入糖、爱尔兰威士忌，然后挤上鲜奶油，加上五彩巧克力米来装饰

-其他依各地的口味不同的加味咖啡。

...待续...咖啡馆的梦想与现实