宅家零失败“蛋糕大作战”

年后，疫情爆发期。大家都进入了“宅家封闭状态”。为了满足大家的胃及利用这充分的空余时间。我研究了蛋糕的做法。以下是我做蛋糕的过程和经验。可以说这绝对是零失败的做法。分享给大家！

鸡蛋3个，蛋白和蛋黄分离。

蛋黄里面放50克油（食用油，玉米油都可以，还有我是大概放了50克左右，没有太精确），一勺糖（就平常喝汤的小汤勺，不满一勺，如果说具体，应该半勺），125ml左右牛奶，最后加面粉（过滤网筛一下，加到筷子搅拌能明显感觉是糊糊状，我大概加一下的）搅拌均匀为糊糊状。

蛋白里面加半个柠檬用手挤成汁（去鸡蛋腥味的），然后加一勺糖（还是喝汤的汤勺），用打蛋器打发，中途再加一次一勺糖，最后打发成奶油状，我会用手沾一点吃一下，甜不甜，如果甜就是OK的，不甜的话就再加一次糖打发。接着用打蛋器把蛋黄面粉等搅拌均匀（因为蛋白打发的时间，不能触碰带油的东西，不然不能打发成奶油状，所以先打发蛋白再搅拌蛋黄部分）。

最后一步，把搅拌好的蛋黄部分，倒入蛋白里面，用刮板翻匀。

倒入烤盘中，烤盘中可以铺油纸也可以铺锡纸，温度上下管发热150度，烤60分钟。

小烤盘下面放一个大烤盘，然后大烤盘里面放些水。（这个又叫水浴法）我是看了古早蛋糕和戚风蛋糕的做法合起来的。有葡萄干蔓越莓啥的都可以自己添加。

蛋糕上层也盖一层锡纸，以防表面出现焦黄。这样做出来的蛋糕非常好看。