爸爸私房菜丨失败率超高又好吃的香煎鱼块，我学了2年多才出师！

鱼肉的营养价值很高，是非常好的蛋白质来源之一，鲜美又不会长胖，男女老少都适宜吃。鱼的做法也很多，常见的有清蒸、水煮、红烧等等，都是特别家常的做法，作为深度痴迷吃鱼的我，怎么能不学上一两手呢？

不得不说，像我这样嘴刁的吃货，背后一定是有一个很会做菜的人，不然这也挑那也挑的我们，怎么能健健康康地长到这么大呢。我呢，有一个做菜非常棒的爸爸，不管荤素，那味道都是五星级大厨级别的，尤其是我爱吃的鱼，简直各种做法都不在话下。而我，是一个厨房小白，每次进厨房都鸡飞狗跳，因为毕业工作离父母比较远，不会做饭的我也要为自己的生活负责了，所以让爸爸临时教了几道菜，万万没想到其中一道我最爱的香煎鱼块，我花了两年多时间才做出让人分得清它是鱼块。

其实刚刚自己生活的时候，做饭还闹了不少的笑话，让爸爸急得教了一招：所有的菜都用水煮的，怕不熟多煮久一点也没关系。其实香煎鱼块并不难，但是很考验一个人的忍耐力，失败率非常高。

首先，准备好材料草鱼块、姜、蒜、生抽、花生油、食用盐等。选择鱼块的时候，要选草鱼的，最好是偏鱼腹的部分，切成一指宽大小，姜切成姜丝，可以放少许花生油、食盐、生抽腌制片刻，这样鱼块会更入味。

接下来，热锅倒入少量的花生油，撒入一点点盐（据爸爸说这样就不太会粘锅）和姜丝，将腌制好的鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，这里是最容易出问题的，一个不小心，香煎鱼块就变成了香煎鱼碎，这也是我两年多来走向成功的绊脚石。当鱼块放入锅中之后，千万不要翻动鱼块，慢慢调整火候，直至鱼块变金黄色，可以先关火等锅自然冷却，然后翻转至另一面，同样煎至金黄，加入生抽，小火煮一会儿，便可出锅啦。

为什么说这道香煎鱼块是很考验人的耐性的呢？因为煎鱼块的时候，很容易就粘锅，带有一点点焦味，很多人就会慌，马上去翻，然后鱼块就变成鱼碎了，这失误率是非常高的，对此我深有体会。

虽然吧，我目前也还是个厨房小白，但是进厨房之后，已经比刚刚开始的时候淡定很多了，还有很多菜不会做，却也在一步步努力中，死磕到底是我的固执，所以花了2年多的时间，才把爸爸这道做得一流的私房菜，学出一点雏形，不过很高兴，也愿意分享给大家，希望大家会喜欢！