菠萝为什么要泡了盐水才可以吃？

我比较喜欢吃菠萝，现在也正是菠萝大量上市的季节，常常买来吃，而且我吃菠萝，还无意中治好了我的孕期便秘。

菠萝虽然好吃，但吃之前最好拿盐水泡一下，因为菠萝里面有很多酸类物质，这类物质很容易引起过敏，用盐水泡过的话，可以破坏掉一部分这些物质。

即便在盐水里泡过，也不能一下子吃很多，我记得有一次买了两个菠萝，是那种削好买回来的，如果不马上吃掉，会坏掉，所以一下子吃了很多。

在吃的过程中，就感觉到嘴唇有刺痛，一开始没留意，后来越来越痛，拿镜子一照，嘴唇上竟然裂了好多小口子，这个是因为菠萝里面那些物质对嘴唇的直接伤害，后来就不敢一下吃很多了。

菠萝虽然酸酸甜甜，口感很好，但如果没有经过盐水浸泡，没这么好的口感，会有点发涩。

另外，如果放在热水中稍微煮一下，也能破坏掉一些引起过敏的物质，不要煮得太多，不然就没那么新鲜了。

大家都用菠萝泡盐水后再吃，实际上应该是你受了我的影响，我又受到你的影响，大家都这么做，自然更多的人就会以为这样做是有道理的，所以更多的人这么做，最后到全民菠萝泡盐水了。

菠萝并不是泡了盐水才可以吃，即使不泡盐水的菠萝也能吃，但大家形成了泡盐水的习惯，所以你也泡我也泡，最后好像菠萝配盐水已经成了标配。以前有一种税法是因为菠萝中富含蛋白酶，而这些酶如果大量接触口腔的话会伤害口腔而造成刺痛感，所以吃了菠萝我们会觉得嘴里到处都是泡，舔哪儿疼哪儿，实际上并不是这样，盐水的主要成分是氯化钠，而这氯化钠对于破坏蛋白酶并不能起到十分有效的作用，到最后其实还是有很多蛋白酶依然在菠萝中。不过这种做法很早被人们相信，所以更多的人开始用盐水泡菠萝，特别是街上小摊卖菠萝的商贩，大家基本都有一个罐子，里面装着盐水，泡着菠萝。

虽然盐水无法破坏更多蛋白酶成分，不过因为大街上灰尘多，菠萝与空气接触也多，泡泡盐水能洗净菠萝，还能让一些微生物因为钠离子过多而失水死亡，所以从卫生上来说也是一件好事。盐也是一种生津开胃的存在，用盐水泡泡菠萝会让我们觉得口感仿佛更好了，菠萝吃起来更甜了，心情也变好了，盐水也有一定让菠萝细胞壁破裂的效果，让菠萝更多汁美味，所以菠萝也会显得更好吃，所以用盐水泡泡菠萝也是不错的做法。

如果想吃菠萝口腔没有刺痛的感觉，可以用加热的方式，把菠萝在热水中泡泡，蛋白酶在高温下很容易失活，所以加热后就没那么刺口了。这也是为什么鸡蛋最好是加热食用，不要吃生鸡蛋的缘故，鸡蛋中的胰蛋白酶较高，不利于吸收，而高温后蛋白酶变性后更容易被吸收。吃菠萝的时候也不要过快，菠萝中的膳食纤维比较坚硬，吃得太快也容易刺痛口腔，有点类似吃甘蔗。

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