热skr人-自制凉皮

凉皮




热skr人的天,没有什么胃口,做点小食,开开胃;



知识点

“凉皮为陕西汉族特色小吃之一,又称陕西凉皮。

凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。

河南濮阳另有一种卷凉皮。”



凉皮制作过程繁琐,凉皮/面筋/辣椒油/生姜蒜/葱花,

因为凉皮本没有多少味道,所以也需要搭配一些素菜调和,

黄瓜清凉且晴天,与油辣子凉皮搭配,清脆解腻,面筋呈蜂窝装,能充分吸收调料里的酸辣汁水,与凉皮裹在一起,咀嚼起来,充满整个口腔;


面筋

我最喜欢吃的就是凉皮里面的面筋了。

1 水与面准备好,和面团,饧半个小时。

2 加适量水,用按挫的手法洗面,水洗稠了倒另一盆。

3 再加水洗,重复三四次水变清既可。

4 洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右,拿出放凉;

5 面粉汤放置二十多个小时,沉淀好的水将上面清水倒掉,备用做面皮。


面皮

1 锅中加水烧开;

2 凉皮盘刷油,盛上面粉汤摇匀,出大泡既可。

3 过冷水后,倒在砧板上,切成条;


调料

1 准备盐、醋、生抽、蒜末、花椒油、花生碎,放入调料碗;

2 葱花备用;


制作步骤

1 黄瓜切成丝;

2 倒入调料与面皮拌匀既可。




平时时间比较赶,所以我自己做了简易版的凉皮;

黄瓜一根、辣酱一瓶、大蒜/姜一坨、葱花,干凉皮泡发;

当当当当~



干凉皮是网上买的,放清水泡发大概二十分钟的样子就可以了;


自己调的酱料,生抽+醋,味道绝对不会差;


黄瓜切的是细丝,撒上黑芝麻,搅拌搅拌;


口味重的话,加点自己做的牛肉粒辣酱;夏天炎热,胃口不佳,不妨试试自制凉皮~

你可能感兴趣的:(热skr人-自制凉皮)