1216.1043天：要不要做新一年的规划？

#每日三件事，第1043天#

年底已经来了，该总结的总结，该规划的规划。每年到了这个时候，似乎都是这点儿事。

由于疫情的原因，餐饮业算是受到影响较大的行业。海底捞在港交所发布公告称在今年12月31日前逐步300家左右的门店。而今年餐饮行业的市场规模和2019年刚刚持平，为4.7万亿。不过今年国内餐饮行业的融资金额截至8月份就已经达到439亿元，是2020年的2倍，比2019年高出将近60%。按全年来估算的话，餐饮行业的肉融资总额将达到近十年的新高。

而有一家餐饮企业，却在逆势增长，接连开新店，而且开一家火一家。这家餐饮企业的创始人宣传不对接资本，不接受风投的一分钱。

当企业企业资金紧张，为融资发愁的时候，竟然还有不接受风投的企业。这家企业到底是什么样的呢？

这就是新荣记，老板叫张勇，和海底捞的张勇同名同姓。

西北的老板贾国龙评价两个张勇：一个负责铺天盖地，一个负责顶天立地。铺天盖地的做不了顶天立地，顶天立地的做不了铺天盖地。

这个新荣记的张勇有多厉害呢？一个饭桌上全是餐饮界响当当的人物时，所有人都众星捧月般的围着张勇。其中一个大佬说，我要是能做出一家米其林三星，死而无憾。张勇笑了一下，慢悠悠的说：可你就是做不出来啊。

张勇说这话凭的是实力。他所创立的新荣记，已经拿下了中国内地餐馆的第一个米其林三星，到现在为止新荣记旗下的餐厅拿下了11颗米其林星。现在你就可以明白为什么张勇在业界的地位如此之高。

新荣记的打法也和一般的餐饮不同，他们不聚焦，旗下有10多个品牌，做不同的菜品，而且张勇计划把八大菜系都做一遍，还有什么意大利菜、日餐……都不放过。

关键是他们开店，从来不做长期战略规划，都是都一步看一步。

为什么新荣记能够逆风飞扬呢？

关键在于有一帮喜欢餐饮、喜欢琢磨吃的人。这帮人做事符合爱干、能干、值得干的特点。爱干，就不在乎付出了多少，所有的付出都乐在其中；能干，具备基本的能力，知道怎么能干好，有方法论；值得干，其实是价值观的问题，选择了，就会做下去；认准了，就不会放弃。

一句话，有一帮志同道合的人，有一帮热爱的人，有一帮有激情的人，才是干好一件事的根本和基础。有没有规划也就无所谓了，因为没有一个人会偷懒。