粄合集

by宇风不停

将近年关，一时兴起，想写一篇关于客家粄的合集。

我是一个重度糯叽叽爱好者。我可以一日三餐都吃糯叽叽的食物，而且这一餐吃完，下一餐还想吃的那种，比如糯米糍，粽子，年糕之类的都是我的最爱。我想这很大关系是与我童年有关，小时候奶奶总会在过年的时候炸粄，这是我一年之中最欢喜的时候了。

1.客家炸粄

这个是让我对年糕上瘾的罪魁祸首！！！

最好吃的时候莫过于刚刚炸出来的时候，外皮酥脆，内里软糯，带着糯米的谷香和丝丝的甜味，一口咬下去，人间美味呀（写着写着口水都快流出来了）。坊间流传着不同的做法，有点喜欢里面加芝麻花生馅，有的喜欢直接做成咸口的，可我独爱最原始的味道。

我家过年每次一开炸就会炸很多，送一部分给亲朋好友，其余的用干净的桶装起来能放好几天。炸年糕变冷变硬后又有另一种吃法，就是上锅蒸软，蒸软后再上面撒些白糖，吃起来比普通蒸年糕还要好吃呢。不信你可以试试～

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2.蒸粄

在我们那边蒸年糕大概有四种口味的，白糖年糕，黄糖年糕，红糖年糕，艾叶年糕。可能你们会好奇为什么不加红豆红枣之类的，因为加了这些东西年糕存放的时间比较短。这种年糕冷着有冷着吃的口感，热着有热着吃的软糯，还有一种吃法就是煎着吃，最后浇上一些糖水，稍微收一下汁，那香甜的味道是无可比拟的。

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3.包粄

包粄也是我的最爱呢！主要是它的花样比较多，总能吸引我的馋虫。有原味包粄和艾叶味包粄，这个的话我就比价喜欢艾叶味包粄，因为包粄的馅通常是芝麻花生糖，比较甜腻，配上艾叶独有的清香，可解腻，二者可谓绝配。

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因为突然兴起想写一篇这样的合集，所以没来得及收集照片，以上图片皆取自360图片。