营养与膳食(一)

人们的膳食模式与生活方式密切相关。

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高血压、高胆固醇、体重超标、缺乏体力活动、水果和蔬菜摄入量不足、吸烟，都是引起慢性非传染性疾病最重要的危险因素。

低胆固醇膳食可以控制体重限制总能量的摄入。

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控制脂肪总量，限制膳食中的胆固醇含量，补充维生素、矿物质、膳食纤维的食物，可以选择：各种蔬菜和水果、脱脂乳制品、蛋类(蛋白不限，蛋黄每周限3个)谷类、薯类、瘦畜肉类、鸡、兔肉、鱼、豆类、植物油(限量内使用)、硬果(限量内使用)、鱼油。

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油脂类制作的主食、全脂乳及其制品、蛋黄、烤鸭、烧鹅、鱼子、咸猪肉、肥肉、动物内脏和脑组织、动物性油脂(海洋生物油脂除外)、香肠等宜忌(少)食用。

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动物性食品过多摄入所致的营养过剩、肥胖症、心血管系统疾病；过多摄入精米面所致的维生素B1摄入不足，方便食品和快餐食品及强化食品不当或其它不良食品的影响，是营养不良方面值得重视的问题。

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减少膳食中饱和脂肪酸的含量，脂肪供能应占总能量的20%～25%，一般不超过50g/d。

限制膳食中胆固醇的含量，控制在300mg/d以下。