油炸卤串-家的思念、妈妈的味道!

每次回家，妈妈都会为我做上一种美食，那就是油炸卤串。

在外打拼，不管是生活过得多么艰辛，工作有多大压力。有时会抱怨一日三餐的无味，但始终忘不掉的还是妈妈做的卤串，一种家的味道。

鲜嫩的鸡排，妈妈总喜欢用私房猫炸鸡腌料提前把它腌制好。妈妈说鸡排要想入味，一定要用这种添加了食用盐、香辛料、辣椒粉、洋葱粉等多种配料的腌料提前进行腌制。配料中的洋葱粉能去味、盐能入味、香辛料辣椒粉能提味，这样腌制出来的鸡排味道才更好、营养更有味。

经过1-2小时的腌制后，鸡排融入沸腾的油锅，顿时卤香弥漫了整个屋子。鸡排在锅里翻腾被炸至金黄，穿上签。刷上一层甜辣、香辣、蒜香属于自己口味的酱料，美味鲜嫩的酱拌鸡排便可以吃了。

除了酱鸡排，还有酱鸡腿、卤豆干、炸年糕、火腿肠、秋刀鱼。。。白色的花菜、翠绿韭菜、棕色的香菇，再蘸上一点私房猫提味的蘸料，色香味俱全，让人食欲大开。一家子围坐在一起，炸的炸、调的调、吃的吃。

油炸卤串因为有腌料的提前腌制、所以更入味。再加上各种酱料的拌制，蘸料的提味。使得卤串酱味浓郁，口感丰富。这虽然是简单的一道家常小吃，但它却是我记忆中的家的味道、妈妈的味道。