原创美文|过桥米线的前世今生

来云南之前想必大家都“久仰”云南过桥米线的大名。很多同学也很想尝尝云南正宗的过桥米线，下面就和我们一起来看看过桥米线的前世今生吧！

千年山水韵，一城米线香。

寻寻觅觅，还是记忆中的老滋味。

有缘过桥尝米线，细品南湖桥之情。

过桥米线的传说

Across the bridge rice noodle

相传清末，云南蒙自有位叫程华强的书生，为求功名潜心苦读，一日三餐皆由贤妻子送至岛上。一日，妻杀老母鸡用土罐煨之，切肉时，儿子不慎将其打翻于罐中，妻忙捞出后发现肉片已熟，食之，味道鲜嫩可口，原来厚厚的鸡油把鸡汤的热气盖住了。妻顿悟，于是配上肉片、米线、蔬菜等给丈夫送去。丈夫吃后大加赞赏，妻言罢经过揽妻入怀，深情道：贤妻每日给我送饭都过石拱桥，这鸡汤米线是我们爱情的佐证，我们就叫它“过桥米线”吧!自此，过桥米线名声远扬，成为滇东南最具地方特色的风味美食!

什么？你吃过桥米线全部倒进去？

过桥米线的吃法步骤：

1． 先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。

2． 再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。

3． 生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。

4． 放入米线，如果口味重的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀就可以吃了。

后话

晚清举人程华强，中举之后，看到官场尔虞我诈，政治腐败，在报国无门，仕途无望之下，弃官改卖过桥米线，并把过桥米线做成了“天下一碗”，成为传世经典。他利用生意所赚的钱投资修建了第一条中国人自己的铁路——滇越铁路!其妻蒙子慧对过桥米线独到精心的追求，被誉为中国版的《大长今》。为了纪念，故乡的人们给他们建了一座雕像。

店铺推荐：

建新园（南屏片区 金碧路店）

它开业于1906年，是一个具有百年建店历史的云南餐饮名店，它独特的风味，吸引着往来的食客。2001年12月被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。它的“过桥米线“被评为“云南名小吃”，该店已成为云南饮食行业中的一块“金字招牌”。

推荐菜：过桥米线、脆旺米线、凉菜卤品。

桥香园（东风西路326号 南疆店）

桥香园是云南著名的餐饮连锁企业，1988年开创至今。该店先后在全国开设了近40余家品牌连锁店，并在过桥米线的发源地蒙自选用20余亩地建盖了古典园林式的过桥米线文化城及过桥米线博物馆。该餐厅内部环境优良，进去有惊喜哦！

推荐菜：进士过桥、三七汽锅鸡、血旺米线。

福华园（龙翔街151号 龙翔店）

福华园是昆明一家主营米线的老字号。该店位于建设路口，离翠湖公园和各大学不远。他家的汤有“天下第一汤”之称，过桥米线之所以鲜美，就是看“汤”，所以大家有机会一定要去尝尝。

推荐菜：过桥米线、三鲜米线、卤饵丝。

皇桥园 东风西路11号五华大厦一楼 南屏店

该店虽然不属于老字号店铺，但其过桥米线味道也不逊色。肉多，汤鲜，比较划算。木瓜水比较浓稠，很好喝。

推荐菜：过桥米线、木瓜水。

这么多家店，有没有你喜欢的呢？过桥米线的店铺不止这几家，对过桥米线感兴趣的胖友们，心动不如行动，快自己来尝尝吧！

图文：白玥欣 杨春贤

排版：孟凡杰

审核：袁子涵 刘泽犇