低油红烧茄子

茄子切块，用清水泡几分钟，捞出。

打两个鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，倒入切块里一起搅拌，再加半碗面粉，搅拌均匀，使得茄子块均匀包裹上蛋液和面粉.。

切点青椒配菜。锅里少油，青椒煸炒一下 ，把茄子倒入锅中，煎一下，等煎到金黄色，开始翻炒。