第四章，血液营养与心脏病

高水平甘油三酯/低水平高密度载脂蛋白：致命组合

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为什么高水平甘油三酯/低水平高密度载脂蛋白是致命的组合？

1.20世纪80年代，通过对德国曼斯特地区男子的数年研究得出，虽然只有4%的研究对象，但具有高甘油三酯、低水平高密度载脂蛋白的男子心脏病发作率达25%。

2.1997年，哈佛大学的研究中心发现，甘油三酯和高密度载脂蛋白比值可以准确预测心脏病。

3.胆固醇总值的高低并不能准确预知心脏病的风险，但甘油三酯：高密度载脂蛋白胆固醇的比值能说明心脏的潜在风险。

4.甘油三酯与高密度载脂蛋白的比值，对心脏极为重要。理想的情况，比值接近1：1（甘油三酯低于高密度载脂蛋白水平）。比值高于2：1，甘油三酯水平超过100Ml/分升，情况就会开始严重，需调整饮食。

如何避免以上情况？

1.改换低糖饮食，结合维生素营养物，如ω-3脂肪酸和维生素C。

2.1966年，哈佛的研究组得出才用低糖饮食，能改善甘油三酯升高的水平。

3.甘油三酯水平与升糖指数有关，升糖指数是用来衡量糖类食物提高血糖和胰岛素水平能力的的标准数值。

4.血糖指数以一片白面包为标准食品，数值为100，数值越低，升糖指数越低。豆类和小扁豆比面包、糖果、土豆等在等级上低很多，但肉类、鸡蛋、鱼和家禽升糖指数几乎为零。

5.升糖指数高的食物主要是精制或简单的糖类食物。如果没有蛋白质或脂肪类食物缓冲他们的反应，会导致胰岛素过度分泌，进而提高甘油三酯水平。

6.实现结果证明，高甘油三酯和低水平高密度载脂蛋白，都是因为摄入过多的糖类食物，限制糖类食物，可以改善这两方面的数值。