《谷物大脑》并不是说大脑更喜欢谷物。

《谷物大脑》是美国戴维·珀尔马特出版的一本书，看书名猜想是不是说大脑更喜欢谷物，看完我才知道不是的。

书中推荐我们吃无麸质、低碳水化合物，高脂肪食物，有些食物在网上有很多不同声音。因此我们看完本书也可以看看网上的不同观点，并不是说书中怎么说我们就怎么做。

而是应该弄清楚说明为什么作者这么说。书中有些介绍的炎症，大脑炎症等方面的知识，很值得你去发现，也许等改变你的习惯和健康。下面是我从书中发现主要知识：

大脑
成年人的大脑重约1.36公斤(3磅)。血管长16万公里(10万英里）
神经元数比银河系星星还多。是人体中脂肪最多的器官。
阿尔茨海默症是很多老年人大脑出现一种疾病。让人无法思考，丧失记忆。
很多脑部疾病慢性头痛、抑郁、癫痫，或极端喜怒无常都不是天生的，不在DNA中，而在食物中。

炎症。
身体的某种应激出现时，我们身体的自然反应是产生肿胀和疼痛。炎症是身体努力保护机体避免受到伤害。无论是中和昆虫叮咬的毒素，还是让扭伤脚踝减少运动，炎症对我们的生存至关重要。

炎症过剩会产生各种各样的化学物质，毒害我们的细胞。导致细胞功能减弱，继而细胞被破坏。

大脑没有疼痛感受器（pain receptors），我们无法感觉到大脑中的炎症。但是“大脑炎症与帕金森病、多发性硬化症、癫痫、自闭症、阿尔茨海默症以及抑郁症等有重要影响。炎症与冠心病、癌症、糖尿病、阿尔茨海默症等也有密切关系。

麸质在脑部炎症中的作用
麸质、糖、促炎性食物以及环境毒素，这些因素结合起来在体内掀起轩然大波，特别是对于大脑。
许多碳水化合物中含有炎性成分，如能够刺激神经系统的麸质。头痛、焦虑都是损害的开始，进而会恶化为抑郁症和痴呆症。

脂肪
脂肪是一个强大的器官和系统，可以分泌激素，从而产生促炎性的化合物。脂肪细胞分泌大量启动炎症通道的细胞因子。头痛从根源上是炎症的表现，腹部脂肪越多，你头痛的风险就越高。

减少头部炎症
严格按正常作息周期生活。遵从身体喜欢的状态，让身体机能平衡。
减掉不利于健康的脂肪。你的体重越重，你受头痛困扰的可能性就越大
坚持运动。久坐不动会引发炎症。
过量的咖啡因或者酒精都能够引起头痛。
规律饮食，饮食能控制许多激素作用的过程，这些过程反过来又会影响你头痛的风险。
控制情绪——压力、焦虑、担忧甚至兴奋。这些情绪是触发头痛最常见的原因。

禁食使体重更高效地加速减轻，对大脑的健康促进作用更是显著。
锻炼的好处控制炎症、提高胰岛素敏感性、血糖控制更佳、扩大记忆中枢的体积以及我提到过的提高脑源性神经营养因子的水平。大脑占身体重量的2.5%，但是消耗了人体静止状态下22%的能量
睡眠是生活中为数不多的完全免费的财富，而且对健康绝对至关重要。此外你在本书稍后面的内容中会发现，睡眠是防止大脑衰退的一项基本手段。