20180326Hotpot too hot

这次从国内来日本的时候带了三包火锅底料，有两包都和中国留学生分享了。虽说大家都来自中国，都吃过火锅。但是，中国那么大，火锅也是有很大差别的。不只是火锅，我们来自中国各省的同学们再课堂上介绍本地很多特色的时候，我们自己都不禁要怀疑对方是来自中国吗，更别说外国朋友们对中国多元化认识的困难了。火锅，英文是Hotpot，日语为“火鍋”，读音为“ひなべhinabe”

在火锅店里吃是一种感觉，在自己家里吃又是不同的感觉。北方的民族又吃不惯南方的火锅，不过辣一些的重庆火锅得到了很多地方的认可。所以火锅料从千里迢迢的内蒙古带到日本人后给中国的同学们分享，也是有一些折腾的。However，最后一包火锅料一起分享的有法国的Manohaa Pharel和缅甸的Thwin Maw同学。留给她们的印象，比起好吃我想应该是Too hot。

之前有外国同学一起吃中国菜，无论是在中华料理店，还是自己做的菜，他们就觉得太烫，很难吃得下去。总会以一副惊讶的表情看着我们一口吃掉，经常有中国同学假装很烫的样子快速嚼几下马上噎下去，他们则也开始模仿。此外，很多外国同学在吃饭的时候也不喝热水，最暖的水也不过是在杯子里不加冰块。

于是我在网上查询了一些关于中国人吃热的食物的信息，按理说这样是不好的，研究表明吃得过热的食物会有损肠道和身体机能。自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。意味着每吃一口超过65℃的热食，食道就要经历9秒的“噩梦”，易患口腔癌、易患食道癌、易患胃癌。看起来是很严中的样子，but中国人就是这样的爱“趁热吃”，都不愿去等到黄瓜菜凉了。网上也分析了中国人爱吃热食的原因，一是热的食物分子运动更活跃，闻起来更香，促进食欲。而是卫生习惯，食物都需经过高温杀菌，吃了才安全。这么说起来，这是和喜欢喝热水有联系的。以前国家基础建设差，直饮水不能普及，则鼓励国民喝热水，是为了杀菌消毒，后来则养成了习惯。想必国民自通既然高温可以杀死水里的细菌，那也是可以杀死食物里的细菌。于是，许多剩饭可以名正言顺的高温加热后食用，许多低价从菜市场购买的肉类也可以通过高温杀毒了。

我想，相比于发达国家这还不就是国人经济条件差。随着中国新一代人的成长，与其说对食物的认识更加科学，不如说现在生活条件好了，能够吃一些更为新鲜的食物，同时也不会为倒掉剩饭感到惋惜，尽管这么做事不对的，但是总是会遇到这样的情况的。都说病从口入，度过解决温饱的时代，在新的时代我国应该加强食物质量的管理。