不吃饺子，冬至还有多少隐藏美食？

今天是农历十一月十八，冬至

冬至一到，北方人正式拉开“吃饺子”大幕——

冬至，不吃饺子冻掉耳朵！

元旦，新年新气象，吃顿饺子吧！

腊八就算了，这个还是得吃腊八粥。

小年，这总该吃饺子了吧！

除夕夜！吃了这顿饺子，小编给大家拜年啦！

……

从东北的酸菜和猪油渣渣馅儿，到山东的猪肉大葱馅儿，再到陕西的酸汤水饺，饺子是北方节日的恒定主题，在“大如年”的冬至，尤为如此。这是一年中最冷的时候，一盘热气腾腾的饺子一端上桌，再冷的寒意也消解了。

也因此，一到冬至，热情的北方人总忍不住到处推销——饺子可太好吃了，你来点不。

贴心提醒：在某些地方，劝人冬至吃饺子，是要“挨打”的！

[ 江苏苏州 冬酿酒 ]

苏州人的心中，冬至始终是和过年一样重要的节日。冬至夜作为阖家团圆的日子，一家人围炉夜饭之时，桂花冬酿酒是必不可少的。对于冬酿酒，民间有这样一种说法，“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的”。

冬酿酒是一种米酒，原料并不复杂，就是糯米和桂花，先将糯米浸泡，再蒸熟，蒸好的糯米加入太湖水冷却，再加入酒酿发酵，发酵一个礼拜以后再加入糯米增加酒的甜度，第二次发酵需要时间更久，需要大概两个月时间，最后注入灵魂香味的糖桂花。

老苏州们会在冬至这一天，拎了瓶瓶罐罐跑到观前街零拷桂花冬酿，也就是散装打酒。

回到家里，温一壶冬酿酒，淡淡桂香悠然萦绕在屋中，与朋友把酒言欢，不仅能祛寒，冬日幸福感更是直线上升。

[ 闽南 姜母鸭 ]

在闽南地区，自家包的汤圆和牛羊肉是冬至首选，此外，也有不少家庭会在冬至享用姜母鸭。

在注重养生的闽南阿嬷看来，姜母鸭可以舒筋活血、祛寒化痰，冬至时节煮上一只姜母鸭，再合适不过了。

姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜、米酒等细细炖煮，直到鸭肉软烂。刚煮好的姜母鸭油光锃亮，姜的辛辣和麻油的香气渗透到了鸭肉里，每一块都散发着诱人色泽，焦香入味，可谓是姜汁浓郁，酱香醇厚。

[ 浙江嘉兴 赤豆糯米饭 ]

在嘉兴，除了汤圆，冬至之夜全家还会一起吃赤豆糯米饭。这个习俗来源于古老的神话故事，相传疫鬼最怕赤豆，为了防止疫鬼继续残害百姓，于是，家家都在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

赤豆糯米饭不仅有糯米和赤豆，有时候还会放入炒得喷香的腊肉丁和黄瓜丁。刚出锅的赤豆糯米饭，米饭香甜，赤豆花生都被焖入味了，腊肉油而不腻，口口喷香，黄瓜丁清脆爽口，十分美味，是嘉兴人家冬至最爱的美食之一。

[ 山东滕州 羊肉汤 ]

除了饺子，在北方有些地方也有独特的冬至美食。

山东滕州一带有冬至到了要吃羊肉喝羊汤的习俗，羊肉滋补，属于冬日进补佳品，当地人吃羊以求来年有一个好兆头。

羊肉汤的做法，是用羊骨头熬过的高汤炖煮新鲜羊肉和洗净的羊杂，煮熟后捞起来沥干，切成薄片，最后放进滚水里一氽，就可以出锅了。

白嫩香浓的羊肉配上滚烫雪白的羊汤，再点缀上碧绿的葱花、鲜红油亮的辣椒油，撒上点点黑胡椒，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。北方严寒的冬天吃上一碗热乎乎的羊肉汤，吃得人身子微微发汗，舒服极了。

此外，各省还有不少冬至隐藏美食，光是广东，就能来场报菜名：韶关糍粑、佛山松糕、中山水榄、清远水圆糍、惠州粉馃、汕尾冬节鸽、阳江咸圆子……总之，提到冬至，就是“吃”！

除了吃以外，冬至也有颜色，你知道吗？

二十四节气——冬至

冬至一到，便开始“数九”，这意味着我们离新年也不远了。一年到了尾声，一年的忙碌也快圆满收尾了。冬至是阖家团圆的日子，一家人围桌享用美食，尽享冬日温暖。

在中信出版集团出版的《中国传统色：故宫的色彩美学》一书中，“咸池” “红䵂” “蚩尤旗” “霁红”，分别寓意着冬至时节起承转合的四个阶段。

在上古传说中，咸池是日出之所，所代表的颜色是一种沐浴着日光色的淡红。

壹

咸池

蚯蚓结之起色

这种比水红色还要浅淡温柔的色彩，好似少女含羞时回眸的笑颜。如果这种笑颜有味道，一定恰似苏州冬酿酒，有淡淡桂花香，让人一闻便倾心不已。

古诗有云，“鹦鹉杯中红曲酒，鸳鸯湖上黑油船”，红䵂即为红曲的颜色。

贰

红䵂（zhí）

蚯蚓结之承色

在清浅温柔的红粉色中，又带有了一点轻熟，这种柔软的颜色质感就像滕州羊肉汤，看似清清淡淡，尝起来味道却又不那么直白浅薄，而是别有一番风味，只待细细品味。

蚩尤旗是战神红旗之色，暗红中略带紫色。

叁

蚩尤旗

蚯蚓结之转色

这种色彩成熟饱满，像是赤豆糯米饭的颜色，混杂着赤豆的糯米饭喷香甜软，内里又蕴藏着腊肉的咸香，层次丰富，引人一步步探索更多的味道。

霁红又名祭红、积红，绝品之釉色，因其色如雨止时天空所呈现的红色而得名。

肆

霁红

蚯蚓结之合色

霁红让人联想到布依族的花米饭，原本普普通通的一碗饭食，却因着斑斓的色彩被赋予了一抹浪漫情调，极具诗情画意。

冬至是一年中夜最长的日子。这一天，家家祭祖，人们用食物告慰祖先，汇报这一年的得失成就，也用食物抵御寒冬，肥冬瘦年，人们坚信，过了冬至，便是过了至暗之日。再难的事，再苦的日子，也会渐渐远离。

毕竟，很快就是新年了。

你的家乡冬至有没有什么特殊的习俗？欢迎留言告诉我们哦！

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