古镇味道

 旅行的意义若以十分论，行走与吃各占五分。吃当中当地特色吃食又占了百分之八十以上的席位，这一吃涵盖了一方水土一方风俗一方文化一方思维，养育了一方人。

7月18日下午抵赤水河畔大同古镇，准备游览四洞沟瀑布，这是2017仲夏消暑游瀑布第二站。

  热浪稍减，逛吃二人沿江边古街悠游，上灯时分回到大同镇新街，街边一家夫妻烧烤店刚刚开门待客。

进得店来点了当地有名的豆花鱼。老板娘麻利的抓了条一斤左右无鳞鲤鱼，收拾停当慢火烤上，那边就三下两下炒了一锅红红油油的鱼腥草豆豉浇到自制豆花上。

这时，烤架上的鱼已烤好一面，正好翻面儿；将调制好的豆花平铺到锅底，烤熟的鱼小心铺到上面，还要再淋上事先炒好的调汁；平底锅置于桌上燃的正旺的炭火盆儿上慢慢煨。

此刻，你可以品尝了，这道菜适合慢品。随着炭火一点点的变弱，鱼也一寸寸的将鲜香渗入豆花，而豆花也必将把自己的汁液回馈那条赤水鲤鱼。现在，赤水河的豆花鱼闪亮登场了。第一筷一定要对准豆花，第一口直冲喉咙的一定是鱼腥草，豆鼔与薄荷迅速纠正你的偏见，那又软又嫩的豆花呀，就不只是一个香字能形容得了的。第二口必是鱼了，这鱼固守着他本味儿的鲜，却没有丝毫的土腥味儿，煨前的那个烤这时就有了最好的答案。

  特别值得一说的是当地的小豆芽，有土生土长的香；还有赤水河畔的大米和东北大米有一拼，当地人说这里的水稻一年只生一季，怪不得那么香软；第三是当地的粗茶，没什么品相，泡法也不讲究，就在大杯子里一泡一天，却非常好喝。

 贵州赤水大同古镇民风淳朴，善酿酒善休闲，村口广场是村民劳作之余谈天说地交流信息的中心。中老年人要上一杯地产绿茶，年轻人点上杯西瓜冰激凌，或者举家消暑，或者三五知己围坐，听着凤凰传奇就着葵花籽，说说别人聊聊自己，悠悠消磨一晚上。近四十张桌子的小广场几乎坐满，小老板也忙的不亦乐乎。

古镇味道就在广场对面，他家招牌菜是古镇豆腐包和古镇五花肉，据说是大厨自创。古镇豆腐包一般中午十二点前就卖光了，晚上去自然没口福，听老板介绍和博山豆腐箱差不多，只是馅料的差别。逛吃二人点了古镇五花肉、香煎土豆饼和时蔬汤，店家赠米饭。

古镇五花肉色香与味都抢眼，泡椒泡姜与香葱使五花肉肥而不腻香而不妖，既可佐酒又可下饭，怪不得人吃人爱；西南之人尤喜将土豆擦丝下锅煎，煎至二面金黄洒上辣椒上桌，香软可口，拌上米饭更是放不下筷儿了；时令鲜蔬直接水煮，出锅时点上菜油便成了一碗营养丰富的汤，解辣又解腻。

 大同古镇沿赤水河蜿蜒逶迤，自古就是兵家必争之地，打打杀杀斗转星移。不管王朝如何更迭，古镇人那份对平常日子的热爱却传承至今，这应该就是古镇味道吧？