《吃出自愈力》2：饮食如何影响自愈力

如果你关注身体健康，肯定会看不少营养相关的书。这些书大体的逻辑，就是把食物和疾病对应起来，告诉我们吃什么东西可能生病，或者不容易生病。比如，日本人更喜欢吃大豆，患上癌症的几率会更低。

本书不只是总结经验，结合精准医疗的成果，告诉我们食物中特定的分子和身体的自我保护系统，是如何互动的。

下面，我们就以血管生成为例，来讲讲饮食在微观的分子层面，如何影响身体的自愈力。

李医生说，现代医学的总体思路是寻找各种疾病独特的解决办法，但是他和一些同行却反其道而行之，想要找到各种疾病之间的共性，从而找到更好的治疗方法。

近年来，他们发现，像癌症、阿尔茨海默症、失明、关节炎、冠心病等疾病有一个共性，就是血管生成功能不正常了。

我们知道，冠心病的病因，是富含胆固醇的斑块堵塞了冠状动脉。不过，可怕的不是斑块本身，而是斑块会变大、变厚、甚至破裂。斑块破裂，就像隧道塌陷，会堵塞血管。血液流动中断，会导致心脏病。

癌症的原理也一样。肿瘤和血管里的斑块类似，都是身体的异常组织，肿瘤长大，也要靠血管生成。正常情况下，身体能够识别肿瘤，抑制它生长，一旦身体不能提供抑制血管生成的物质，肿瘤就可能恶化，演变成癌症。

抑制血管生成，需要一些特定的物质。这样看的话，只要补充抑制血管生成的物质，是不是就能预防甚至治疗冠心病和癌症呢？

确实是这样。如今，这个原理已经应用在医疗上了。治疗癌症，可以用抑制血管生成的靶向药物，组织肿瘤长大。

好消息是，我们常吃的食物里，就有抑制血管生成的物质。比如，大豆里含有一种叫做染料木黄酮的物质，能够抑制过度的血管生成。所以，吃大豆，对预防冠心病和癌症都有帮助。这样解释了，为什么爱吃大豆的日本人，癌症患病率更低。

你可能会有疑问，我们的身体，有时候需要抑制血管生成，有时候又需要刺激血管生成，如果吃多了其中的某一种，会不会起到适得其反的效果呢？答案是，不会。身体有一套精密的调节系统，吃抑制血管生成的食物，不会影响正常的血管生成；同样的，吃刺激血管生成的食物，也不会增加血管生成过度的风险。饮食，只是帮助我们平衡身体的机能。

本书的第二章，提到了很多对身体保护机制有益的食物，并且详细讲了每种食物对每种保护机制的微观影响。

在这里特别分享一种食物，对五种保护机制都有好处，就是茶叶。茶叶里含有丰富的茶多酚，不仅抗氧化，抗血管生成，还能帮助免疫系统正价调节性T细胞的数量，帮助肠道形成更有利的微生物组，增加有益的双歧杆菌。不只如此，茶叶对DNA的保护机制也有帮助。对爱喝茶的人来说，这肯定是一个好消息。其实，在古代中国，茶叶开始就不是饮品，而是一种药物。

食物对身体的影响，发生在微观层面。古人无法看到，只能总结经验，更没法说清深层的原因。今天的科学研究，可以说是为这些古老的生活经验提供了新的解释。