【小厨房】姜撞奶

自从看了《向往的生活》中黄磊老师做的姜撞奶，就一直想着自己也试一试。网上搜了食谱，简单。姜，牛奶，奶锅都有，真是万事俱备只欠动手了。

姜先切丝，又放料理机里面打碎了，最后再挤出来。挤姜汁还是有点辛苦的，因为找不到纱布袋，只能徒手挤。有时候还有碎碎的姜渣掉下来，最后还得筛一遍。一大把姜，也就能挤一个饭碗兜那么多姜汁。好在老爸种了很多，随我嚯嚯。感谢勤劳的老爸。

牛奶最好是全脂牛奶。我用的是特仑苏的那种，好是好，就是太贵了点。煮牛奶是重点，很多食谱里面都提到过，主要就是温度。经过几次失败，终于找到了一个适合的方法。牛奶煮到冒小泡泡，然后等三十秒，厨房新手是真的卡着秒表算的。三十秒后把牛奶冲到姜汁里面去，锅要适当高一点，这样冲下去更均匀。

很多高手只需静置一会，牛奶就凝固了。我这个厨房小白还没这技术，做了几次的姜撞奶，一次都没自己凝固过。怎么办呢？补救办法就是马上放在锅里面隔水大火蒸两分钟左右，姜撞奶就做好了。

至于姜汁和牛奶的比例，一个词：实践。我也说不清，全靠手感（哈哈，突然有种大师的感觉）。每次做的都不太一样，想辣一点就姜汁多一些，随自己口味。但是姜汁也不能太少，太少不凝固，蒸了都不凝固。可能是八比一左右吧。

煮牛奶的时候也可以放一些糖，这些都是随自己的口味操作了。放了糖还是好喝多了，只是糖吃多了不好，少吃。

感觉我做吃的还是很佛系的，也没有非得按上面的来，基本环节不出问题，其他的就凭自己手感啦。

味道还是可以