海鲜螺粉

海螺海虾粉

最近最喜欢的早餐就是海鲜螺粉了。

夏天的时候，一大早太阳就出来了，热情似火，真的有种将大地烤焦的感觉。在夏天，海鲜螺粉这种热腾腾的汤粉类是不大受欢迎的，不是因为味道，而是因为即使对着空调、对着风扇猛吹，也会吃得满头大汗、汗流浃背。美女们的精心化妆，帅哥们的整齐衬衫，很有可能就在短短的十几分钟内糊了。但是，到了周末，终于甩去了上班、上学的包袱，一大早螺粉店前面就排气了长队，那一晚甜鲜的螺粉，足可以慰劳大家忙了一周的心情。

到了秋冬天，海鲜螺粉的受欢迎程度自然就不用说了。男女老少都可以沦为他的粉丝。自然，我也是粉丝之一。

为什么大家这么喜欢海鲜螺粉，秘诀就在于“新鲜”二字。怎么个“新鲜”法，看看烹调过程就知道了。

这是一个家庭开的小店，老板和老板娘负责煮粉，两个工人负责收碗擦桌子。虽然店面不大，但是一大早，店面就排了很多人，各种点餐声络绎不绝，几个人忙得不可开交。

“老板，来碗车螺海参！”

“老板，来碗白螺牛肉！”

“老板娘，来碗花螺猪杂！”

“老板娘，来碗车螺海虾！”

看看煮粉间的食材，琳琅满目，透露着“新鲜”两个字：

海鲜的种类不少，首先单单海螺就有车螺、白螺、花螺、指甲螺、蟋蟀螺......还有海虾、鲍鱼、海参，除了海参，其他海鲜都是活的，打氧气欢快地打着气泡。

接着是生肉，有牛肉、牛肉丸、猪肉、猪粉肠、猪大肠、猪腰花、猪肝......

还有熟肉，炸得金黄的猪脚、炖得烂熟的牛腩牛筋、看见就让人流口水的鸭腿、鸭翅、鸭肉......

品种繁多，任意搭配，各种价位，丰俭由人。

各种备选的海螺，又鲍鱼噢

最受大众青睐的一般是海螺牛肉和海螺猪杂，既有海鲜又有肉类，过足口福，而且价格也比较亲民。

当然也有人吃海螺鲍鱼猪脚这种奢侈型的早餐，这样的口福就是大大的过瘾了，大鱼大肉可以一次性满足。

加了猪脚的海螺粉，口水

我最喜欢的是海螺海参，尤其是车螺海参。

首先从鲜汤上来说，车螺比起其他海螺来，煮出来的汤水比其他几种螺要甜，这种甜不是糖、甜品那种甜味，而是指海鲜煮汤时那种原汁原味的新鲜感，如果遇上那天搭配的青菜是芥菜的话，那就是锦上添花了。车螺芥菜汤，粤菜里面物美价廉的大众汤。切记千万不要在鲜汤加咸菜酸笋，这会破坏和抢夺了海螺汤的鲜美，感受不到这种“甜鲜”。往往只需浇上一勺油炸蒜米油，就足矣。

接着从口感上来说，遇上适合的季节，正值车螺肉肥美，咬上一口，感觉肉质厚重，再含有一口鲜汤在内，美味顿时在口中炸开了，再惬意不过了。海参的口感则是爽滑又弹牙。海参的爽滑，不是像豆腐般那种入口即化的软滑，而是一种胶质的感觉。

关键一点就是，吃车螺海参粉，一是我不仅满足了口福，而且还避开了肉，对于我这种微胖界人士来说不得不说是福音；二是虽然车螺海虾粉的味道也不输给车螺海参粉，但是像我这种懒癌晚期患者，海虾要剥虾皮，而海参就不用了，自然方便省事得多！

上了一星期班了，又到周末，又可以吃车螺海参粉啦！

为了这等待了一星期的美味，大冷天里早早起床也是值得的啊！挣扎着泪流满面！

车螺海参粉，海参的胶原蛋白可以看得见啊！