多变美味面食

你喜欢吃面条吗？这样问，估计没几个人会说喜欢的。那你喜欢吃面食吗？

没想到，我居然爱上了这里的面食。

刀削面

刀削面，主要是面团揉好，放冰箱冷藏，有人要吃了。拿出来，刀削成条，或用削皮刀削成条。碗里先放过好调料，再放进刚下锅煮熟的刀削面，好了。

吃完刀削面剩的调料

你可以观察到，面的调料蛮多的，吃的时候，汁水差不多要淹平面条，这样面条才够味。基本的调料无非是，油盐酱醋，海椒，红油，花生，豌豆，葱花，香菜，芝麻，味精，鸡精……

不同面馆的刀削面

当然，不同面馆，甚至不同人，做的面也不太一样。揉面的手法，面粉的比例，调料的比例等等

豌豆面 图片发自App

豌豆面，我拌了一下 图片发自App

豌豆面，就是在重庆小面的基础上加了豌豆。做法也是和刀削面一样，先在碗里放好调料，再放入刚煮好的面条，即可。

不同店家的重庆小面 图片发自App

不同店里的重庆小面 图片发自App

为了找出重庆小面的区别，我特地去不同的面馆品尝。大体上的面条，调料差别不大。但只要你足够用心，就能吃出差异来。有的面馆的面条好吃，有的是调料调得很辣，有的调料很香，有的做的刀削面很硬没口感很难吃，有的调料里会放点姜末，有的调料里会放豌豆，有的调料里会放花生……呵呵！遇到不好吃的就好好吃完这碗面，然后在心里默默地Pass掉，下次就不来这家了。

杂酱面 图片发自App

杂酱面，就是在重庆小面的基础上，加了杂酱。杂酱就是一些半肥瘦的肉沫和些香菇碎，加梅菜干，加些花生碎……再加调味的油盐酱醋等一起爆炒，然后加适量水，先大火烧开再小火慢熬，至浓稠即可。

我自己煮的面条图片发自App

我自己煮的蔬菜汤面 图片发自App

吃多了，想来，大至我也略懂，本人基本吃素为主，也喜欢做饭，做所有关于吃的。就做了这个蔬菜汤面。去菜市场买的湿面条，买一块钱的湿面就够煮出一大碗，我一般会买一两斤放冰箱，可以吃两三天，每天煮一碗。再买些辅料，番茄，豆芽，豆腐，青菜，土豆。辅料洗好切丁切碎，加油爆炒，加酱油鸡精醋，炒至五分熟，加水末过材料，烧开，放进面条，要搅拌，防粘锅，煮熟，即可。

我是吃货小江，今天先介绍到这里，下次继续。