大同削面

  这两天阳光明媚,不知是政府治理的效果还是老天爷赏脸,管他怎么回事。天一晴，心中的郁闷也随着雾霾一同随风散去，心境开阔了许多。

      看到朋友圈有战友发在大同吃刀削面的照片，不禁想起在大同的日子，想起了大同麦香四溢、爽滑劲道的刀削面！

      2002年，初到大同，人地两疏，加之印象中大同属塞外苦寒之地，颇有被发配流放之感。部队的伙食虽还算丰富，但中晚饭均以米饭为主，作为北方人，久食生厌！幸得每次外出，来一碗热气腾腾的刀削面，使得饱受摧残的肠胃得以补偿。

      当时大同的削面馆，比较出名的有老柴削面、东方削面和七中削面。常去的老柴削面位于新开里，虽是一家不起眼的店面，临近饭点，食客趋之若鹜，往往一座难求。

        既然是削面，自然是削出来的。坐在店里，就能看见削面师傅左手把面，右手横刀，一刀连着一刀，面片像银鱼般的飞入汤锅中。少顷面熟，捞入碗中，浇入浇头，即可食用。浇头有西红柿鸡蛋，黄花菜，香辣牛肉和传统猪肉的。如嫌吃的太单调，可根据个人喜好选择加个卤蛋、豆干儿、丸子等。记得那时我只爱吃猪肉削面，外加两个丸子。面一上来，狼吞虎咽，大快朵颐，甚是快哉。

        如今离开大同已十年，忘却了当时许多的人和事，但是没能忘怀的，却是大同削面的味道。也许人的舌头和胃是有记忆的，它们往往能够记住让自己感觉温暖的瞬间。