酸辣湘情满一杯，情有独钟乐其中

作者：李倪斌（笔名柅兵）

中国饮食文化博大精深，美味多得很，不算各种各样的小吃，单从八大菜系来说，本人尤其爱吃湘菜，到了不辣不欢的地步。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湖南菜特别讲究原料的入味，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。

火焰橘香鸭

湘菜技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，另外蒸和煨的方法也很独到，像上图这道火焰橘香鸭将陈皮切成丝，经过各种工序最后达到香酥可口、回味悠长的美食境界。

湘菜新派口水鸡

口水鸡也是四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，口水鸡之所以叫口水鸡是因为川菜有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。湘菜新派口水鸡有别川菜口水鸡，除了没有放那么多的花椒外，已不是凉菜了。

湘菜新派口水鸡

湘菜新派口水鸡装盘上面可以说是别有用心，盘子底部点有小火，使菜慢慢加温，让口水鸡从凉菜缓缓升温，一鸡两吃。

洞庭湖藕尖

洞庭湖藕尖，听这名字就知道食材原料产于洞庭湖了。八百里洞庭奉献了十几道各具特色的莲藕佳肴，像上图这盘不过筷子粗细的凉拌藕尖，细细品来，那份甘冽、那份清甜、那份酸爽，仿佛和洞庭湖水一脉相连。能够一边品味采于洞庭内湖的纤纤藕尖，一边想到《西洲曲》里“采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子清如水”诗句的人，那绝对不是一般的吃货，本人境界就没那么高，说来惭愧。

糖油粑粑

酸爽完后来个糖油粑粑绝对是聪明的选择，这油光发亮圆溜溜的糯米团子看着就想吃。在长沙据说凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受。吃糖油粑粑不能着急，尤其刚出锅的粑粑，一不小心就会烫着舌头。境界高的人把吃糖油粑粑当做品人生一样，慢条斯理，悠着乐着地一点点、一点点地品尝。

“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数”我想随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。对于湘菜，本人绝对是“酸辣湘情满一杯，情有独钟在其中”啊！（柅兵于庚子桂月）