美国最大牛奶生产商申请破产，大环境影响的企业变革开始了!

　　11月12日，美国最大的牛奶供应商，迪恩食品(Dean Foods)公司正式宣布申请破产保护，严重的债务将通过出售公司解决。

　　通过不断并购成为美国第一的牛奶供应商，真的是被美国人均液态奶消费持续下降打败了吗?实际上并没有这么简单!

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　　和中国众多厂商生产的牛奶不同，迪恩食品所生产的液态奶是巴氏奶，巴氏奶虽然充分保持了营养和风味。但是保存和运输成本极高，然而产品本身的溢价还存在限制，这直接导致了迪恩食品的主要产品不挣钱，这一点也根据迪恩食品多年的业绩中得到了肯定。

　　产品不挣钱是一方面，更多的则是来自环境的变化。

　　近年来植物蛋白在美国可以说是异常火热，再加上美国的动物保护组织的助力，美国的蛋白饮品逐渐从动物转变为植物。所以在蛋白质来源选择性如此丰富的情况下，长期吃香的牛奶自然也会受到影响。更何况，植物蛋白本身不存在牛奶的乳糖不耐受问题，这让植物蛋白普遍适应性比牛奶更好。

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　　这不仅影响了牛奶作为欧美国家饮食的地位，也影响了牛奶作为其它饮品添加品的地位。

　　在欧美国家中，牛奶还有另一个主要市场就是辅助添加及。咖啡、茶、冰淇淋、各种甜品都是牛奶的主要消费场景，但是植物蛋白的出现更加影响了牛奶的地位。很多美国咖啡馆都发现，燕麦奶的口感非常接近美国人非常喜欢的奶油，并且用燕麦所绘制的图案也会持续得更久，所以开始用燕麦奶来代替牛奶。

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　　所以美国最大的牛奶供应商破产也给我们中国企业一个明示，无论你有多高的市场占有率，只要你不注重市场环境气候的变化，不注重技术变化还是产品变化带来的环境变化，不懂得学习变革的经营之道，再大的企业也都将会破产。