中国的“鸭头”是谁

提起鸭脖，谁都知道，大部分人也都吃过，以唇口留香，香嫩多汁著称，提到鸭脖企业大多数也都能说出来几个，比如周黑鸭，绝味等，但是你知道在这个行业里到底谁才是执“鸭”耳者？今天咱们就来从各个方面分析一下谁才是行业老大。

一、经营模式

说到经营模式不得不说两个公司的创始人，绝味的创始人出身医药销售，所以更注重产品的营销销售渠道。周黑鸭之前就是做的鸭脖，历时两年才开的第二家。所以绝味做的是连锁加盟，而周黑鸭做的是直营。

二、门店选址和门店数量

周黑鸭的选址一般是飞机场，高铁站，市中心，如果你有幸在你们楼下吃到了周黑鸭，恭喜你，9成9是假的，目前周黑鸭在全国大概300多家直营店。在说一下绝味，绝味的特点就是加盟商数量多，非常多，目前7000多家，加上之前的100多家直营店，想想就害怕，转个弯可能就能看到绝味。

三、收入对比

周黑鸭在店面数大比分落后的情况下和绝味营收接近，细心的吃鸭群众隐隐觉得不对，掐指一算：周黑鸭的单店战斗力爆表，单店赚钱能力是绝味的7倍左右。

根据东吴证券研究所的测算，2017年绝味鸭脖的单店收入是45.4万元，同年，周黑鸭的单店收入是305.2万元。

单店收入是绝味的7倍，周黑鸭线下门店真的如此能打？

市面上的一贯说法是，这和周黑鸭的单价高有关；另一方面，不同于绝味以加盟店为主，周黑鸭的门店都是直营店，不让加盟商赚差价，走少而精路线。

四、天猫销售情况

对比两家天猫店的销量，周黑鸭远远高于绝味。热销商品第一位，绝味的小包装商品月销量还在几千，周黑鸭已经近10万，爆款效应明显。同期，周黑鸭的粉丝数341万，远远高于绝味的63.5万。

遗憾的是，据周黑鸭年报，2017年周黑鸭的电商业务营收只占到当年年度总营收的10.6%，八成以上的大头还是来自线下门店。即使算上线上销售的增长速度，2018年依然难以扭转线下销售占主体的趋势。

所以有此看见，绝味这么大的规模难免有水分的嫌疑，但是这可能和绝味的公司理念有关，快速占领市场毕竟也是一种优势。所以你看懂了吗？谁在认真做鸭？谁在认真做渠道？即便市场变了，周黑鸭做的还是鸭子，而绝味一旦市场变了，也可以灵活的做任何行业。

周黑鸭和绝味都是每年几十上百亿的公司，很难想象众多的鸭脖连锁仅占市场的17%，2015年我国休闲食品行业产值达7355亿元，预计2020年我国休闲食品行业产值将达到12984亿元，其中卤味制品预计2020年我国休闲卤制品规模将达到1235亿元，还有很大的空间可以发展。