蒜香寸骨

这段时间太忙了，对不住各位朋友了！分享今天的内容——蒜香寸骨！

蒜香寸骨

原料：

寸骨

配料：

蒜子、冰糖、食粉、糯米粉

制作步骤：

1、将寸骨部分起肉，留三分之一；用刀背锤松；

2、1斤寸骨加食粉10克，腌2小时后，漂净血水后沥干水分；

3、将蒜子用搅拌机打碎，用煲汤袋挤出蒜汁，加入寸骨中，捞匀；加盐10克，冰糖蒸融后的汁水10克，加糯米粉20克，生粉50克捞匀，静置1小时；

4、锅烧热后下油，油温在120℃时，将寸骨起肉部分缠绕成棒棒糖的样子，下油慢慢浸炸至熟，然后将油温升高，炸至金黄即可。

注意事项：

1、因为生粉容易沉淀，加入糯米粉浆色更加均匀；

2、开始炸时油温一定要低一点，否则容易炸焦；炸熟后再升高温度上色即可。