2021年茶艺师（初级）找解析及茶艺师（初级）模拟试题

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）找解析参考答案及茶艺师（初级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（初级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（初级）模拟试题学员顺利通过考试。

1、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ B ）

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

2、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（ D ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

4、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（ B ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

5、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ C ）

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

6、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（ A ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

7、【单选题】茶海是用来( )。（ B ）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

8、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

9、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（ C ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

10、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ C ）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

11、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（ A ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

12、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ A ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

13、【单选题】在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。（ A ）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

14、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。（ B ）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

15、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ A ）

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

16、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（ D ）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

17、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ D ）

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

18、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（ C ）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

19、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ B ）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

20、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ D ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

21、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（ A ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

22、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ A ）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

23、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。（ D ）

A、抗衰老

B、健胃

C、减肥

D、抗癌

24、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（ B ）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

25、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（ C ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

26、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

27、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

28、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ B ）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

29、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ B ）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

30、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

31、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ B ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

32、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ D ）

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

33、【单选题】宋代哥窑的产地在。（ D ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

34、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水50—60mL。（ B ）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

35、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。（ B ）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

36、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

37、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（ D ）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

38、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ D ）

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

39、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ A ）

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

40、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

41、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

42、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ C ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

43、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（ A ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

44、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ B ）

A、30

B、50

C、80

D、100

45、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（ A ）

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

46、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ D ）

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

47、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（ C ）

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

48、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（ D ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

49、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

50、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ D ）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

51、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（ D ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

52、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（ A ）

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

53、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ D ）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

54、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ C ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

55、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ B ）

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

56、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（ C ）

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

57、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（ B ）

A、A

B、C

C、E

D、K

58、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ B ）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

59、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

60、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（ C ）

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

61、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

62、【单选题】茶艺是( )的基础。（ A ）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

63、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

64、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ B ）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

65、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

66、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（ C ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

67、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（ D ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

68、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（ A ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

69、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

70、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。（ C ）

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

71、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（ × ）

72、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（ × ）

73、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ × ）

74、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ × ）

75、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（ × ）

76、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ √ ）

77、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ × ）

78、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（ × ）

79、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ × ）

80、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（ √ ）

81、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）

82、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（ √ ）

83、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ √ ）

84、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

85、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（ × ）

86、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）

87、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ × ）

88、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ √ ）

89、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ × ）

90、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ × ）

91、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ × ）

92、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ）

93、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（ √ ）

94、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ √ ）

95、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ × ）

96、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ × ）

97、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ √ ）

98、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ × ）

99、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）

100、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（ × ）

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