筛师傅
筛师傅

蒜香肉卷

        无意中读到一篇关于北京人如何＂懒＂（此处为褒义）的文章，文中除了耳熟能详的＂京瘫＂、＂杂酱面＂等懒生活日常，还谈到北京人为图省事，爱做名为＂懒龙＂的面食，一看图片，嘿，这不是家乡的肉卷嘛，不由心向往之，遂洗手和面做来，过程确实简单，＂懒龙＂名副其实！


1、面粉、酵母混合加水揉至＂三光＂（手光丶盆光、面光）

图片发自App



2丶常温发酵直至面团柔软可爱，身材变成两倍大；

3、发酵同时准备肉馅，肉末与蒜蓉份量为5：5，加生抽、老抽、甜面酱搅拌成糊状即可；

4、已发好的面团擀成薄面，摊涂肉馅于上，卷起；

5、再次发酵15分钟后入蒸锅，水沸后蒸至手指碰触表面不黏为熟；

6、稍凉切块即成。

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