自制皮冻

      冬季，天干物燥，容易上火，尤其今年新冠病毒肆虐，好多人无法走出家门，更似火上浇油，要灭火不妨来一道凉菜。今天收拾冰箱，找出以前吃肉片下来的猪皮一包，灵光乍现，何不做点猪皮冻呢？

        先烧点热水，把猪皮焯水，切记锅里倒入适量料酒去腥，稍煮片刻，我煮了大约五分钟的样子，捞出猪皮，过一下凉水，再片去多余的油脂，把猪皮切成小细条，锅里再加足量清水，下入猪皮，加入葱段、姜片、五香粉、香叶、桂皮、酱油、料酒、盐各适量，接着先大火烧开，再转小火慢熬，大约四十分钟，汤汁浓稠，直至猪皮软烂即可，把熬好的猪皮连同汤汁倒入盆里静置放凉，直置凝固，配上蒜酱，即可享用了。

        朋友们，行动起来吧！