这里打包了一些关于玛德琳蛋糕的故事！

玛德琳蛋糕是一款很经典的法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。虽然是经典，配方和制作却都很简单。玛德琳的做法还挺多的，有打发全蛋的，还有分蛋打发的，大多是不打发的，配方真是一人一个样。

虽然配方大同小异，但是玛德琳蛋糕的造型可是千差万别，我都忍不住想问，玛德琳蛋糕，你难道会72般变化么？

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柠檬玛德琳

by：gemini

香橙天生与玛德琳是绝配，

以前觉得一款玛德琳蛋糕加入那么多黄油总觉得会腻

可加入橙皮丁之后不得不把你嫌弃的油腻感给打发了

咬一口还有绵绵的橙香味

配

料

鸡蛋	4个	芒果丁	40g
白砂糖	75g	杏仁粉	20g
椰子油	75g	丝绒蛋糕粉	180g
泡打粉	2g

制作

步骤

01

芒果丁与砂糖倒一起混合

02

打入四个鸡蛋，搅拌匀

03

过筛入蛋糕粉，杏仁粉和泡打粉

04

拌匀在丝带状的面糊

05

椰子油倒入小锅中小火加热至液态即可关火，边倒入面糊，边搅拌匀

06

拌好的面糊倒入模具中八分满即可

07

烤箱中下层，上下火180度预热3分钟后，再放入带有面糊的模具烘烤23分钟

08

出炉后直接倒扣即可脱模，无需等待冷却

成

品

小贴士：

温度需根据自家烤箱适当调整温差，食谱仅供参考。

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萌萌的玛德琳

by：描

一波萌萌的小兔子，小熊来袭

把玛德琳蛋糕装饰的这么可爱

是不是萌化你们的心

这次做的玛德琳加了奶油奶酪

让蛋糕体更绵软奶香更浓郁呢

配

料

鸡蛋	1个	细砂糖	40g
牛奶	20g	奶油奶酪	20g
低筋粉	50g	泡打粉	2g
黄油	40g

【小贴士】装饰：黑巧克力豆 适量 / 白巧克力豆 适量 / 红色可食用装饰笔

制作

方法

01

奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌至顺滑

02

鸡蛋加细砂糖也隔热水搅拌至细砂糖融化

03

奶油奶酪糊倒入搅拌好的蛋液混合均匀

04

低筋粉，泡打粉过筛入内翻拌均匀

05

黄油融化之后加进面糊中，翻拌成细腻的面糊

06

把面糊装进裱花袋中挤入模具中

07

预热烤箱上火175度，下火170度，烤至10分钟左右，最后几分钟要观察边缘金黄，小肚子鼓好就可以取出来了，这样就有嫩嫩的颜色了呢

08

烤好的玛德琳放在凉架凉透，可以把黑，白巧克力豆装进无水无油的容器中隔热水融化备用

09

蛋糕凉透就可以用小勺子淋上巧克力，琳成半圆形，用筷子蘸上巧克力画耳朵，放在凉架等巧克力干，把干好的蛋糕用牙签蘸上巧克力酱画你们想要的表情

成

品

【小贴士】：

巧克力干了可以继续隔热水加热就好了呢，画好表情小兔子可以再用红色装饰笔装饰一下就大功告成了，这一步要比较耐心，但是等完成之后看到这么萌的蛋糕，感觉好有成就感呢

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巧克力玛德琳

by：gemini

颜色很漂亮吧，

还都挺着个小肚子哈哈~~

这肚子长在蛋糕上面怎么就这么可爱呢

还好不是长在人身上~~

配

料

鸡蛋	2个	杏仁粉	15g
可可粉	15g	低筋粉	90g
黄油	70g	白砂糖	50g
芒果泥	70g	柠檬皮屑	1个
泡打粉	1.5g

制作

方法

01

柠檬洗净用刨子把皮刨下，注意不要刨到白色发苦的部分

02

柠檬皮和白砂糖混合后加入鸡蛋液中

03

过筛入粉类，可可粉，杏仁粉，泡打粉和蛋糕粉拌匀

04

 黄油放小锅中小火加热至液态状即可

05

分两次倒入拌匀的鸡蛋糊中，拌匀一次再倒入第二次继续拌匀后使用

06

拌好的面糊呈飘带状，装入裱花袋，挤入模具中

07

放入预热好的烤箱中，180度，上下火预热3分钟，中层烘再烘烤20分钟

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突突突的玛德琳

成

品

【 小贴士】

黄油小火烧至融化即可，拌匀每个步骤。