优选好货 | 独头黑蒜，好吃到可以当零食！

你吃过黑蒜吗？

说实话小编觉得黑蒜很酷！

白蒜发酵后就是黑蒜，只要用手指轻轻按压就能感受到黑蒜软糊的质地。吃起来就像果脯，完全没有白蒜的冲味。和白蒜不同，黑蒜的蒜味很淡，带有洋茴香的回甘。

今天淘菜猫优选给大家推荐一款黑蒜。

和我们在市面上看到的鲜蒜不同，黑蒜是用新鲜带皮生蒜发酵90-120天而成的。

黑蒜不仅保留了白蒜的营养成分，在高温发酵的过程中，去除了白蒜中的水分，浓缩了十几种氨基酸及微量物质，使黑蒜的营养价值大大提高。

此外，黑蒜最大的特点是，在发酵中去除了刺鼻的蒜味，入口甜中带酸，减少了对口腔和胃的负担。

闲暇之中拿起黑蒜，剥了皮就能当零食吃。

剥开黑蒜的皮，就能看到黑色的蒜肉，颜色越黑，口感越纯正。

本次带来的独头黑蒜，个头大小匀称，直径在3.5-4.5厘米左右，保证黑蒜的品质。

手工严选鲜蒜

淘菜猫优选黑蒜产自江苏徐州，这里光照充足、雨量适中，土壤肥沃，适宜大蒜的生长。

每年到大蒜的收获季，当地的村民都会去田里挖出大蒜，然后手工筛选出颗粒饱满、无破损的独头鲜蒜作为黑蒜的原材料。

高温发酵后制成

黑蒜发酵之前，需要经过多道工序。从浸泡清洗、去除水分、阴凉处晾晒，到最终高温发酵，每一个工序都有严格的控制，确保黑蒜的风味。

在西方，早就有不少大厨用黑蒜烹饪美味佳肴。在做意大利面的时候，撒点黑蒜末，可以调味提鲜，还能提升菜品的营养价值。

三月、四月，是爱美的妹妹们减肥的季节，做蔬菜沙拉的时候，可以把黑蒜融入到酱汁中，美味又营养。

黑蒜老虎虾

材料：老虎虾、黑蒜、葱、姜、酱油、鱼露、黑胡椒、糖、盐

制作方法：

1、黑虎虾洗净，撒上黑胡椒、盐、肉桂腌制15分钟。

2、起油锅倒入切丁黑蒜，和葱姜爆炒，倒入黑虎虾翻炒。

3、放入酱油、鱼露和糖调味，继续翻炒10分钟即可。