立秋一定要吃这道菜,健康美味贴秋膘,老人小孩都爱吃

有一种菜人见人爱,接近秋天尤其美味,猜猜是什么菜?没错,就是好吃的茄子!茄子中含有的龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等多种生物碱,被证实具有抗癌的功效,所以经常吃茄子,对身体是有很多好处啦。

俗话说“霜打的茄子”,立秋过后一定要多吃几顿茄子。平时我们做茄子为了让它的口感更好,经常会放很多油,不够健康。所以小编特意为大家找到了一道少油又美味的茄子煲的做法,让大家在享受美味和健康的同时,开开心心贴秋膘。小编亲自尝试过,非常美味,保证老人小孩都爱吃。大家赶快学起来吧~

茄子煲

配料:

茄子 2个、猪肉馅 500克、蒜 1头、葱 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 2小匙、小米椒 适量、花生油 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.腌肉末,将肉末与盐、酱油,腌制20分钟。

2.锅内烧水加适量盐,茄子切条放入水中,煮开约2分钟。

3.捞出沥干备用。

4.锅内热油,倒入之前切好的葱姜蒜末,煸炒出香味。

5.倒入腌制好的肉末翻炒至变色,加两勺豆瓣酱翻炒均匀,关火。

6.将煸炒好的肉末,倒在焯好水的茄子上。

7.加半碗水,搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖至汤汁收干,约20分钟左右。

烹饪小贴士:

1、出锅之前再撒入适量蒜末,小米椒和葱花,能进行调味装饰,然后就可以出锅了。

2、吃茄子时最好不要去皮,因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。维生素B和维生素C是一对黄金搭档,维生素C的代谢过程中很需要维生素B的支持,所以带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,可能会导致中毒。

3、秋后的茄子有一点毒性,不建议吃,所以现在是吃茄子的最佳时间。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成分和微量元素。

秋天你爱吃什么?

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