这菜高钙易吸收，用来做馅料特别香，春天老人孩子要多吃

这菜高钙易吸收，用来做馅料特别香，春天老人孩子要多吃。春天是吃荠菜的季节，有人会说现在荠菜开花了没法吃，我们这里天气还不是特别暖和，荠菜要到清明前才会开花。田边上挖的荠菜特别香，昨天周末，我带两孩子去乡下田边上挖荠菜了，最近每周都会花半天时间去挖荠菜，回来过水后用放冰箱冷冻起来慢慢吃，这周本来不打算去的，正好老大学校有亲子作业，要做一个春天特色的中式便当，所以一大早又出发挖荠菜去了。今天这个荠菜春卷，是学校的作业，我负责拍照并指导孩子，具体操作由孩子来完成，做好后的成品全部打包下午返校带学校去了。

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今天要跟大家分享的就是荠菜春卷，一道春天特色小吃，馅料只放荠菜的话口感会很差，因为荠菜表面是毛毛的，虽然香口感差，我们可以搭配青菜一起做成馅料，这样口感好又特别香，我还加了二块油渣在里面，这样吃起来就更加香了，春卷皮用的是我们江南最有名的牌子，机压的，薄薄的下锅一炸就很脆，所以整个荠菜春卷给人的感觉就是又香又脆，喜欢春卷的亲一起跟着来学学吧。

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【荠菜春卷】

材料：青菜500克、荠菜150克、鸡蛋1个、猪油渣10克、肉末150克、盐三克、料酒少许、春卷皮25张

做法：

1.鸡蛋打散放入锅中煎熟。

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2.煎好的鸡蛋剁成末备用。

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3.青菜荠菜过水后放入无线绞肉机打碎备用。

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4.油渣放入无线绞肉机打成末备用。

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5.菜末、鸡蛋末、肉末和油渣末放入盆中，加三克盐和少许料酒，顺时针搅拌均匀。

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6.将菜馅包入春卷皮中。

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7.包好的春卷放入锅中，炸至表面金黄捞出。

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8.用厨房用纸吸去表面多余的油脂。

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香喷喷的荠菜春卷就出锅了。一口气吃上三五个没问题。