王大珊精选美食书单100第81本 | 《蔡澜食材字典》 蔡澜


《蔡澜食材字典》 

蔡澜著  山东画报出版社出版


《蔡澜食材字典》分为三卷,收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章,从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起,到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等,每种食材都专文讲解,细细道来。新手入厨房,一卷在手,照猫画虎,照葫芦画瓢,多试几次,总能做出几道完美的小菜。蔡先生说,做菜又不是什么高科技,失败几次总能成功的。


《蔡澜食材字典》 摘录:





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