笋丁肉包：碳水让我快乐，包子让我幸福！

疫情宅家期间，全国人民每天要做的就是消磨时间，纯手工凉皮啦~纯手工豆腐啦~纯手工拼瓜子模型啦~总之是什么耗时做什么，那我们的主角怎么能少得了包子呢？从揉面到发酵到蒸制，等你吃到热腾腾的包子，起码大半天就过去了，简直是消耗时间的不二选择。

所以前段时间宅家，我和我妈就开启了做包子之路，自从我妈妈爱上了做包子以后，连续一个月，家里的包子都没有断过，肉末冬菜包、花生芝麻包、红糖包···每次做3斤面粉，一次蒸三四十个，蒸好后，一部分冷藏，一部分冷冻，几乎是每天都有吃包子，毫不厌倦。

最开始没有经验，揉面发酵还在摸索，第一次蒸出来的包子勉强成功，不过那松软可口的滋味，也非常让人上瘾。（友情提示，如果包子做得太多，要冷冻一部分，要蒸好再冷冻哦！）

经过两三次的摸索，我和妈妈终于迎来了最成功的一次包子，笋丁肉包，我的天，白胖松软Q弹，一口下去笋丁脆爽，油脂浸润到包子内部，油香四溢，毫不夸张，我连吃了5个！碳水让我快乐，包子让我幸福！

独乐乐不如众乐乐，菜菜就跟大家分享一些做好包子的小妙招吧~

想要发面成功，和面这一步相当关键，面发得好，蒸出来的包子才会特别松软。

1）酵母要用温水化开，这些娇气的酵母菌，温度过高会烫死，温度过低不活跃，只有对它们温柔得刚刚好，它们才会变成快乐的“小精灵”~30 ℃左右效果较好。

2）和面最好是用温水，温度控制在30度左右，用手试一下，感觉不烫手就可以，用温水能大大的缩短发酵时间。

3）加少量的白糖，不仅能促进面团快速发酵，蒸好后包子皮更有香甜的味道。

和好的面要三光，盆光、面光、手光，这就是只非常优秀的面团啦！

一盆优秀的馅料要有充足的油脂，六分肥四分瘦，我们更常用熟馅料，所以会加佐料炒制后再包，没包包子前，感觉我都吃了一大半了。

哈哈哈看我们这丑包子，在包法上，我没有任何发言权，继续努力改进~这里有个小妙招就是，包好后要再次醒发15分钟左右，再上锅蒸。

蒸的时间到了，不要急着开盖，要焖几分钟再开盖，可以防止包子回缩。

那段时间，晚上睡觉之前，一想到明天早上要蒸8个包子，唾液都在分泌，第二天就会起得很早，碳水让我快乐，包子让我幸福！