葡萄酒的差异受纯天然环境的哪些影响？

葡萄品种的差异也受纯天然环境的影响，这包括生长季节、温度、雨水、海拔，甚至葡萄藤扎根的土壤。也就是说气候和地域性几乎和红酒葡萄本身的基因差异一样重要。例如，较高的温度会在葡萄中产生较高的酒精含量，风土对皮肤的厚度和整体含糖量有很大的影响。葡萄酒的风味受到表皮和糖分的影响，皮越薄，单宁越少，糖分越低，酒精含量越低，反之亦然。你可以将大多数葡萄酒分为两大类:凉爽气候品种和温暖气候品种。

凉爽的气候通常意味着该地区受到诸如靠近水体或海拔较高等因素的影响，远离赤道，这些气候提供较少的阳光直射，更多的云或雾覆盖，以及较冷的温度。这些葡萄酒往往单宁含量较低，成熟度较低，酒精含量也较低，凉爽气候的红酒包括佳美和黑比诺。

温暖的气候通常更靠近赤道或内陆海岸，在整个生长季节提供更多的阳光，通常更多的雨水，不同的土壤类型和更温暖的温度。结果是成熟度提高，酒体更饱满，酒精含量更高。这些葡萄酒往往有更深的红色，单宁更强。温暖气候的品种包括赤霞珠、歌海娜和穆韦德。

气候和基因差异会影响红葡萄酒酒体的口感，酒体受到几个因素的影响，最突出的是酒精含量和单宁。酒精含量会影响葡萄酒的粘度，酒体较轻的葡萄酒酒精含量较低，通常低于12.5%；而酒体饱满的葡萄酒往往口感更浓、更醇，酒精含量高于13.5%。

同时，单宁存在于果皮、种子和茎中，赋予葡萄酒颜色和苦味。丹宁酸还会在舌尖产生干燥的效果，不要被干燥的程度所混淆，这是衡量你的葡萄酒甜味的一个标准，一种有嚼劲的品质。

不同的品种可以产生不同的葡萄酒重量，从轻到中等到饱满，有些介于两者之间。红葡萄酒品种的差异会极大地影响它们与什么食物搭配最好，所以在做出最后的搭配决定之前，最好研究一下这些因素。