我的烘焙日记之：蔓越莓玛格丽特小饼干

这款入口即化的玛格丽特小饼干，全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）据说在很久以前，有一个糕点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并将自己的手印按在饼干上，这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。因为是做给朋友的孩子吃的，我就擅自加了一些蔓越莓进去丰富口感，酥酥绵绵中又有一丝酸甜，好奇妙。我的方子量不多，大概做十块左右，喜欢的话可以把原料用量加倍！

用料：

无盐黄油                                        50g

低筋面粉                                        50g

玉米淀粉                                        50g

糖粉                                                20g

熟蛋黄                                            1个

盐                                                  0.5g

蔓越莓                                            适量

做法：

1、将软化后的黄油用打蛋器打至顺滑，加入糖粉，打到黄油发白体积变蓬；

2、筛网过筛鸡蛋黄，可以借助勺背；

3、均匀过网的蛋黄加入打发的黄油糊里稍微拌匀；

4、玉米淀粉和低粉混合过筛入黄油蛋黄糊，加入盐，拌至无干粉后，加入蔓越莓碎；

5、用手揉成面团，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏半小时到一小时，因为面团经过冷藏，才能形成漂亮自然的裂痕；

6、取出面团，分成20g一个的小面团；

7、用大拇指在面团上按出小坑，此时面团会出现自然的裂痕；

8、烤箱165℃，烘烤15到20分钟，出炉后晾凉；

9、成品图；

10、蘸上焦糖酱，好甜蜜啊！

TIPS：

1、不加蔓越莓的话，烤出来的颜色会更均匀粉嫩！

2、蔓越莓干要提前泡软，吸干水分后切碎。