重庆小面的杂酱面很好吃，手把手教你在家自己做

杂酱面的做法可谓各种各样，下面介绍一种我家乡重庆万州，杂酱面的做法分享给大家：

一、肉酱的制作：

杂酱面的精髓在于浇头肉酱

原料：五花肉2斤打成肉沫（6分瘦，4分肥）肥肉部分不要低于40%，否则会影响口感

郫县豆瓣20g（豆瓣酱的选择是关键，建议选择特级郫县豆瓣）

甜面酱10g

白糖少许

红薯淀粉

原料

1、锅烧热，加入肉沫大火煸炒，水分炒干以后改小火煸炒出油；

煸炒至整锅出油沫，加入豆瓣酱，如下图：

2、加入豆瓣酱煸炒两分钟，再加入甜面酱，白糖少许，小火煸炒至3-5分钟；

3；再加入开水800克左右，改大火煮沸2-3分钟，再加入用水调匀的红薯淀粉勾芡。

美味的杂酱就这样制成了，是不是so eszy

二、煮面拌面

杂酱面可以带汤也可以干拌，通常杂酱拌面的吃法更受欢迎

1、选择新鲜的湿面条，粗细可以根据自己的习惯选择；

2、在煮熟的面条浇上少许酱油，醋，花椒面，熟芝麻或者花生碎，辣椒油，蒜末，葱末拌匀，再浇上肉酱；

3、还可以搭配煎鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，青菜等营养更均衡喔~

如果想要吃豌杂，可以将煮烂的豌豆粒捣碎成糊状，拌在一起吃。

一份美味的杂酱面就这样做成啦~