记忆中的小食（三）

鸡蛋汤

农村摆宴席的最后一道必是鸡蛋汤，不论红白事。

突然发现身处河南，喝过比较知名的汤，如胡辣汤，鸡蛋汤一般都是经过勾芡变得浓稠的，不像南方那样都是清亮亮，一眼看到底的。

说回鸡蛋汤，或许很多专做宴席的大师傅都能做，但最正宗的确很少喝到。

最正宗的汤喝起来一定是麻麻的，但不同于胡辣汤的麻辣，单单是微麻。汤里有切得碎碎的西红柿粒，有成丝的木耳，还有切片炸过之后斜切的极薄的豆腐片，有嚼起来弹弹的小肉粒，还有不能缺的主角鸡蛋，这样多的食材混起来最终的味道就是微酸微麻，冬日里喝一碗出汗最快。说起被很多人诟病卖相难看的胡辣汤，我认为鸡蛋汤是算得上色香味俱全了。汤里红的西红柿粒，黑的木耳丝，外圈焦黄里面嫩白的豆腐片，嫩黄的鸡蛋丝，还有香菜碎，配色算很是妥帖丰富了。

元宵节，麻麻说大家都要开学了，做几道小菜，把红酒开了，庆祝自己终于能清净了。于是我便做了五六道小菜，结尾便做了这鸡蛋汤，虽有些失败之处，但还算好喝。