食记.甘苦与共，黄豆苦瓜排骨汤（二十六）

黄豆苦瓜排骨汤

文/子悦

夏天，在我记忆中，印象最深的食物应该是苦瓜，绿豆，海带，以及绿豆雪糕。

绿豆雪糕，是童年那苦涩中夹着些甜蜜的回忆。到六七月，稻子成熟时，太阳最大，它火热地烤炙着大地，却是晒稻谷的好时光。

讨厌晒稻谷，太阳大，天气变得也快。“六月的天，孩子的脸，说变就变”此话真不假。真是时时刻刻看着老天爷的心情晒谷子，一天收，晒好几次的情况时有发生。

遇上天气好的，两三天就能把谷子晒干，于是在每个傍晚，踩在炙热的地面上，能感觉到它散发出来的热气，令人有些烦躁，可父亲总有办法让这个情况得到改变。

一边用鼓风机把空心的谷子吹出来，一边嘴里含着父亲从杂货店买回来的绿豆雪糕。这竟成了童年美好的回忆，永远的回忆。

绿豆海带糖水，从小到大，每年夏天父亲都会煮。可惜以后再没机会尝到那熟悉的味道。这一道甜品也承载了太多的回忆。

而父亲最拿手的，也是我最爱吃的-凉瓜（苦瓜）炒肉，我曾经笑呵呵地问父亲，怎么能把苦瓜炒的这么好吃？我最爱吃了。父亲笑着说，哪里好吃了？就普通炒一下。

现在，我也很少做苦瓜炒肉，一来怕身边的人不喜欢吃苦瓜，二来，貌似更多人习惯苦瓜炒蛋。直到在钱大妈家看到有苦瓜的汤包，才想起了夏天真应该吃点苦瓜。

有北方的朋友说，这样的汤料搭配有点奇怪。是吗？我竟不觉。可能广东人对吃的包容性本身就大，而且，这个搭配可是钱大妈搭的。朋友们对这道汤也是诸多好评，跟我来试着做，味道是喝后回甘哦，不妨一试。

需用到以下材料

所需材料

以下是步骤

黄豆，香菇

香菇和黄豆先提前泡发30分钟

苦瓜

苦瓜切成块状

排骨焯水

水烧开，放进生姜和料酒，把排骨迅速焯水，撇去浮末。

排骨过冷水

焯水后的排骨快速过冷水，彻底洗去浮末，还可以使排骨肉质更加紧致。

放入全部汤料

在瓦煲中放入黄豆，香菇，排骨，加入适量水（我这里是4个人的量），大火烧开

加入苦瓜

水开后，加入红枣和蜜枣，同时加入苦瓜

大火烧开

再次大火烧开后，转小火煲1小时，加少许盐调味即可。

苦瓜黄豆排骨汤

小提示

苦瓜排骨汤是很适合夏天喝的一道汤，具有清热解毒的效果，夏天暑气旺盛，苦瓜也有下火功能，正好。

要让汤清，排骨必须提前处理，焯水可撇去浮末的同时，加进料酒和姜同煮还能去掉排骨的腥味。