蛋糕卷

蛋黄打到发白膨胀

➕2大勺色拉油

打匀(打蛋器

加水 用刮刀搅拌均匀 不能打圈

画勾 从底部

加面粉过筛 加入 刮刀搅拌到无颗粒顺滑

加色素 搅拌

打发蛋白 先挑一下蛋白 加柠檬汁 打到大气泡

加三分之一糖 浓稠

加三分之一 有纹路

加三分之一 打到直角

打蛋器开低速旋出

搅一下 先放一部分蛋白 刮刀搅到大理石状

全部蛋白 大一个蛋白一个坑

均匀 不要多搅 没有白色即可

不能消泡

倒进磨具 顺着4个角刮平烤,不要用力,不要多刮平

180度11分钟

打发奶油

打到7分

固体形状

中间奶油硬一点

要把蛋糕纸撕下来放凉

打散黄油 加入豆沙打散 加入牛奶打匀 90度打 豆沙奶油要多搅才细腻

切一个45度斜角









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