国内各省中的美味，能让我一直嘴馋的，除了四川，便只有云南了。四川菜的美,泼辣凌厉，只用五味便吊住了世人的胃。云南菜的美,则是浑然天成的，它美而不自知，不言不语，惹得无数吃货和美食家赞不绝口。云南的菜，格外好吃。所以每次想去云南又去不成的时候，我都要自己做一道云南菜，来安抚这颗躁动的心。一位老朋友,算的上骨灰级的吃货，知道我钟爱云南菜,便教了我这道” 酸菜炒魔芋”,据他介绍,这是一道云南的家常私房菜,很小众,但很多云南人会做着吃。
魔芋是一种根茎类植物，有点像疯长过头的芋头，根茎叶都有低毒，要经过加工后才可以食用。减肥超级食物！加工后的魔芋,就像灰灰的豆腐,很多地方也加”魔芋豆腐”,魔芋热量低，饱腹感强、营养高、口感好，是最适合减肥的最佳食材，与公认减肥食物苹果比对，100克苹果的热量为52大卡，而100克魔芋热量仅为20大卡。
酸菜炒魔芋
食材
魔芋500克 云南酸腌菜80克 蒜苗10克 酸笋/冬笋30克 娃娃菜30克 杭椒半根 小米辣1根
酱油5克 盐3克 香醋3克 植物油20克
食谱
1.魔芋切成食指大小的小条，入开水中烫1分钟，捞出沥干。
2.起锅烧油，烧至5成热时，下魔芋大火爆炒30秒，炒干水份。
3.酸笋和娃娃菜切成筷子粗细的丝，蒜苗、小米辣、杭椒切成小丁。
4.起锅烧油，油温200度左右，下杭椒、小米辣、酸笋、云南酸腌菜小火炒香。
5.加入娃娃菜菜丝，放少量炒软，再下魔芋同炒，加入酱油、盐提味。加蒜苗丁炒香，撒少许醋起锅。
整道菜魔芋Q弹，娃娃菜脆爽，酸笋和酸菜出味，热量也不高，减肥的也可以放心吃！
小贴士
酸菜，爽口开胃，配上小米辣，吃起来酸中透着辣，辣中夹着酸。别有一番滋味，魔芋在炒之前，一定先焯水去掉碱味，能让口感Q弹，和酸菜一起炒，酸辣有味，爽滑弹牙。配菜可以自由发挥，我做的时候，加了娃娃菜和酸笋，保持了口感脆爽，因为热量低，减肥的小伙伴，可以放心吃上一大盘。不减肥的，可以用熟猪油爆炒，香到掉魂。减肥也能吃的重口菜，一起学起来吧！