素炒豆芽粉丝

清淡营养晚餐推荐菜——素炒豆芽粉丝

食材：豆芽，粉丝

配料：豆瓣酱，食用油，盐，鸡精，生抽，辣椒

营养解析：

黄豆芽

黄豆在发芽过程中更多的营养元素会被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压症状。

黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。

此菜热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症，食道癌，胃癌，直肠癌的功效。

豆芽

粉丝：

粉丝的营养成分主要是碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

一般人均可食用。

粉丝

制作方法

粉丝用温水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香；放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒，待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精辣椒调味，出锅。

豆芽炒粉丝