三瓜公社
三瓜公社

“无腊不欢” | 就好这一口！


“冬腊风腌，蓄以御冬”

是千百年来江淮大地民间固有习俗

腌腊承载着历史的文化

童年的记忆、故乡的风情

在三瓜公社冬瓜村的酱坊里

腌腊活动也顺时开始了




冬日的美食坐标里，有一味是腌腊

每一年，当干冷的风准时吹过来

就到了腌腊的好季节



酱坊的李婶一早就做好了准备

会把精心养了一年的禽类

像后宫选妃一般

挑选出“禽之骄子”

用于腌腊制作腊味



腌腊的李婶，是周边的村民

从十几岁起就已经会做腊肉了

三四十年过去

技艺更是炉火纯青



三瓜的腌腊

采用独家秘制的腌腊手法

先将肉类洗干净

然后将水分挤干进行腌制

在腌制过程中纯人工揉搓

更加入味保鲜

洗腊肉、撒盐腌制、晒腊肉

重重工序一道不落



鸡鸭鱼肉在她的手下

都能物尽其用

成为餐盘中绝妙的一笔


腊肠系列

肥瘦相间是为它量身定做的名词，

鲜香四溢是最真实的舌尖感受。

一碗米一盘肠

是冬天的味道，也是幸福的味道




鱼的做法有很多种

通常将鱼切成小块蒸熟

或者红烧，香味浓郁

肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高




腊肉越嚼越香

切块之后上笼蒸，腊肉肥瘦相间

色泽明亮、香味馥郁、口感油润

入口十分有嚼劲

做下酒菜再好不过






无论简单的蒸煮，还是炒菜炖汤

你会发现，那干爽紧致

近乎半透明的红润油亮、醇厚悠长

都令人垂涎欲滴，心之向往

三瓜公社冬瓜村酱坊即将开业

与您正式见面 

带着寂静山野纯净的阳光和风

带着手作的温情和时光的滋味

与您的舌尖相遇




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